Kunne spise yoghurt reducere betændelse?
Kan start af et måltid med en enkelt portion yoghurt hjælpe med at reducere betændelse? Ifølge en ny undersøgelse er svaret "ja". Dens forfattere mener, at yoghurt kan beskytte os mod de skadelige biprodukter af tarmbakterier.
Inflammation er et varmt emne i øjeblikket. Det spiller en rolle i en række forskellige tilstande, herunder psoriasis og eksem.
Det er også blevet impliceret i nogle mindre åbenlyse tilstande, såsom Alzheimers og diabetes, og det kan endda spille en rolle i nogle psykiske sygdomme, såsom depression og skizofreni.
Samlet set er betændelse ikke en dårlig ting. Faktisk er det kroppens måde at beskytte sig selv på; det er den første forsvarslinje i det medfødte immunsystem.
Men hvis betændelse fortsætter længere end nødvendigt, bliver det et problem - kroppen angriber i det væsentlige sig selv.
Selvom der er en række farmaceutiske antiinflammatoriske midler til rådighed, har de alle ulemper, og det er ikke ideelt at være på langvarig medicin. Så løbet er på at finde mere sikre, mere naturlige alternativer.
Kan mejeri være svaret?
I årenes løb har der været meget debat omkring mejeriprodukter og dets rolle i betændelse. Nogle mener, at det er antiinflammatorisk, mens andre siger det modsatte.
Så i søgen efter et endeligt svar satte forskere fra University of Wisconsin-Madison yoghurt på prøve. Undersøgelsen blev ledet af Brad Bolling, en assisterende professor i fødevarevidenskab. Om mejeridebatten siger han:
"Der har været nogle blandede resultater gennem årene, men [en nylig artikel] viser, at ting peger mere mod antiinflammatorisk, især for gæret mejeri."
På dette stadium, inden vi dykker ned i detaljerne, er det værd at bemærke, at forskningen blev finansieret af National Dairy Council. De er en nonprofitorganisation, der støttes af United States Department of Agriculture's nationale mejeriproduktionsprogram, hvis mål er at promovere mejeriprodukter.
Forskningen præsenteres dog i to artikler, der er offentliggjort i peer-reviewed Journal of Nutrition og British Journal of Nutrition.
Tarmbakterier og endotoksiner
Yoghurt menes at reducere betændelse ved at forbedre integriteten af tarmforingen. Og ved at styrke dette lag af væv kan endotoksiner - produceret af tarmbakterier - ikke krydse ind i blodbanen og fremme inflammation.
For at undersøge de potentielle fordele ved yoghurt ved betændelse rekrutterede de i forskernes første eksperiment 120 præmenopausale kvinder, hvoraf halvdelen var overvægtige.
Halvdelen af deltagerne blev bedt om at spise 12 ounce fedtfattig yoghurt hver dag i 9 uger, mens de andre spiste en ikke-mejeripudding i stedet.
Gennem hele eksperimentet, på forskellige tidspunkter, tog forskerne blodprøver og vurderede dem for biomarkører for endotoksiner og inflammation.
Resultaterne, som blev offentliggjort i december 2017, viste, at nogle inflammatoriske markører - såsom TNF-alfa - blev signifikant reduceret hos yoghurtspisere.
Det andet papir, der for nylig blev offentliggjort i Journal of Nutritionkoncentrerer sig om en anden del af den samme undersøgelse. I starten og slutningen af 9-ugers forsøget fik kvinderne en kaloriefattig måltidsudfordring.
Denne udfordring var designet til at understrege deres stofskifte ved at overbelaste dem med en fedtfattig morgenmad med højt kulhydratindhold. Halvdelen startede festen med en servering yoghurt, mens den anden halvdel begyndte med en ikke-mejeripudding.
Bolling forklarer indholdet af måltidets udfordring og sagde: ”Det var to pølsemuffins og to hashbrune til i alt 900 kalorier. Men alle klarede det. De havde fastet, "fortsætter han," og de var temmelig sultne. "
Test i løbet af de følgende timer - da måltidet blev fordøjet - viste, at yoghurtspisere havde betydelige reduktioner i visse endotoksinmarkører. Forskerne bemærkede også, at hos overvægtige deltagere faldt glukoseniveauet efter måltid hurtigere i yoghurtgruppen, hvilket viser forbedret glukosemetabolisme.
"At spise 8 ounce fedtfattig yoghurt før et måltid er en gennemførlig strategi for at forbedre stofskiftet efter måltidet og kan således hjælpe med at reducere risikoen for hjerte-kar-og metaboliske sygdomme."
Ruisong Pei, postdoktorforsker
Forskernes fremtidige arbejde vil fokusere på at forstå, hvilke forbindelser inden for yoghurt, der har disse gavnlige virkninger.
Som Bolling siger, ”I sidste ende vil vi gerne se disse komponenter optimeret i fødevarer, især til medicinske situationer, hvor det er vigtigt at hæmme betændelse gennem kosten. Vi synes, det er en lovende tilgang. ”
Forskning i dette emne er dog relativt ny, så resultaterne skal replikeres, før vi alle skifter til yoghurtbaserede appetitvækkere.
