Hvordan man tæller kulhydrater med diabetes
Carb-optælling er en form for måltidsplanlægning, som mennesker med diabetes bruger til at hjælpe dem med at styre deres blodsukkerniveau. Læger kan anbefale et målområde for daglige kulhydrater som en del af en individuel måltidsplan.
I USA har 30,3 millioner mennesker diabetes, og yderligere 84,1 millioner har prediabetes ifølge National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIDDK).
Diabetes er en uhelbredelig, men alligevel håndterbar medicinsk tilstand, hvor kroppen kæmper for at regulere blodsukkeret. Dette sker, når kroppen ikke kan producere nok insulin, eller når insulin ikke fungerer korrekt.
Insulin er et hormon, som bugspytkirtlen fremstiller for at hjælpe kroppen med at behandle glukose, som er den enkleste form for sukker. Cellerne bruger glukose til at skabe energi. Når cellerne ikke kan indtage glukose, forbliver det i blodbanen, hvilket kan føre til alvorlige helbredsproblemer.
Folk, der har diabetes, skal være forsigtige med de fødevarer, de spiser. Forbrug af et overskud af visse fødevarer kan føre til vedvarende forhøjet blodsukker. Dette kan føre til alvorlige komplikationer, såsom nerveskader, syn og høretab og hjerte-kar-sygdomme.
I denne artikel undersøger vi kulhydratoptælling som en teknik til at hjælpe mennesker med diabetes med at håndtere deres blodsukkerniveau.
Kulhydrater er komplekse sukkerarter. Mange mennesker med diabetes har brug for at tælle antallet af kulhydrater i hver servering af mad for at kontrollere deres blodsukker. Folk henviser til dette som carb counting.
Carb-optælling involverer mere end at modstå en chokolade- eller isbehov, da nogle tilsyneladende sunde frugter og grøntsager også kan indeholde et højt kulhydratindhold, der bidrager til blodsukker.
Hvordan carb tæller fungerer
Det første trin i carb-optælling er at identificere, hvilke fødevarer der indeholder kulhydrater, og hvor hurtigt disse kulhydrater øger blodsukkeret.
Folk kan bruge et system kaldet det glykæmiske indeks (GI) til at beregne dette. Hver mad har en GI-rangordning, hvor højere score viser en fødevares hurtige effekt på blodsukkeret.
At have diabetes betyder ofte, at folk kæmper for at regulere deres blodsukker. Så det er også en god idé for mennesker med diabetes at fokusere på deres kost. Forbrug af fødevarer med lavt GI kan føre til en langsommere, mere kontrollerbar stigning i blodsukkerniveauet.
Læger og diætister hjælper folk med diabetes med at finde ud af, hvor mange kulhydrater de skal indtage hver dag og foreslå måltidsplaner for at hjælpe dem med at opretholde en sund ernæringsbalance.
Tidligere foreslog læger og diætister et typisk udvalg af kulhydrater, der var en passende løsning for alle med diabetes.
Nu arbejder læger og ernæringseksperter med enkeltpersoner på en-til-en-basis for at beregne det ideelle daglige kalorieindtag og kulhydratprocenter og portioner, hver person har brug for.
Disse beløb varierer afhængigt af en række faktorer, herunder personens vægt, højde, aktivitetsniveauer, og om de tager medicin.
Formål med at tælle kulhydrater
Carb-tælling alene er ikke en erstatning for behandling af diabetes ved hjælp af lægebehandling og ordineret medicin.
Målet med carb-optælling er at holde blodsukkerniveauet stabilt af følgende årsager:
- opretholdelse af den generelle sundhed hos dem med diabetes
- forhindrer komplikationer af for højt eller lavt blodsukker
- forbedring af energiniveauer
Kom godt i gang med kulhydratoptælling
Carb-tælling kan hjælpe mange mennesker med diabetes til at opretholde et stabilt blodsukkerniveau. Det er dog kun en måde at håndtere diabetes på.
Før folk prøver carb-optælling, skal folk altid tale med en ernæringsekspert, diabetespædagog eller læge for at bestemme:
- om kulhydratoptælling er passende
- den anbefalede daglige tilførsel af kulhydrater
- hvilke fødevarer de anbefaler
Forskellige mennesker har brug for forskellige mængder kulhydrater afhængigt af typen og sværhedsgraden af diabetes, de har.
Tal med din læge om det ideelle kalorieindtag og kulhydratindtag.
Beregning af kulhydrater
Når en person skal beregne, hvor mange kulhydrater de kan indtage hver dag, er det vigtigt at vide, hvilke fødevarer der indeholder kulhydrater, hvor mange de indeholder, og deres kalorie- og GI-værdi.
Generelt giver 1 gram (g) kulhydrat omkring 4 kalorier. Dette kan hjælpe en person med at beregne, hvor mange kalorier en bestemt snack eller et måltid leverer.
Der er ikke et enkelt antal kulhydrater, der er sikkert for enhver person med diabetes. Læger former målet ud fra individuelle behov og sygdomsprogression.
Det er vigtigt for dem med diabetes at forstå indholdet af madernæringsetiketter. Nogle beskriver næringsservering pr. Halv portion, så det er nødvendigt at være sikker på nøjagtigt, hvor mange kulhydrater et måltid giver.
Når du læser ernæringsmærkater, skal du notere det samlede antal kulhydrater pr. Portion og tilføje disse totaler til den samlede daglige kulhydratgodtgørelse.
For eksempel er der ca. 15 g kulhydrat i hver servering af følgende fødevarer:
- en skive brød
- en tredjedel af en kop pasta eller ris
- et lille æble
- en spiseskefuld gelé
- en halv kop stivelsesholdige grøntsager, såsom kartoffelmos.
Ikke-stivelsesholdige grøntsager indeholder dog kun 5 g kulhydrat pr. Portion. Dette betyder, at en person med diabetes trygt kan spise tre gange mere ikke-stivelsesholdige grøntsager end stivelsesholdige grøntsager.
Tips til optælling af kulhydrater
Carb-tælling kan i første omgang være udfordrende, fordi det tvinger folk til at tænke på måltider forskelligt, og folk kan tage et stykke tid at vænne sig til det.
Nogle tip kan hjælpe med at gøre carb-tælling lidt lettere, såsom:
- Tæller blandede fødevarer ved koppen: I gennemsnit er en knytnæve på størrelse med en portion på 1 kop. For en blandet skål er dette en effektiv måde at bedømme carb-totalerne på baggrund af skålstørrelse.
- Tæl spiseskefulde: Det er nyttigt at kende antallet af kulhydrater i en spiseskefuld mad. Folk kan tælle niveau spiseskefulde for at skabe en sund plade.
- Tæl kulhydrater i pizza ved hjælp af skorpen: Vælg om muligt en tyndskorpepizza. Dette sparer 5-10 g kulhydrat pr. Portionsstørrelse sammenlignet med et stykke almindelig pizza eller pizza.
- Smoothies er måske ikke altid det bedste valg: I gennemsnit kan en 12 ounce (oz.) Smoothie indeholde flere kulhydrater end en almindelig sodavand, hvis den indeholder juice. Drik smoothies i moderation.
Lær hvordan smoothies kan påvirke blodsukkeret hos mennesker med diabetes her.
Forståelse af carb-tunge fødevarer
De primære næringsstoffer i fødevarer inkluderer protein, fedt og kulhydrater. Kulhydrater er tilgængelige i sunde og usunde former. GI for en bestemt mad vil indikere dens potentielle indvirkning på en person med diabetes.
Personer med diabetes skal være særlig opmærksomme på, hvilke kulhydrater de spiser, det samlede antal kulhydrater i deres kost og hvor regelmæssigt de spiser kulhydrater.
Hele korn, frugt og ikke-stivelsesholdige grøntsager er fulde af energiproducerende næringsstoffer, vitaminer, mineraler og fibre. Disse er afgørende for normal fysisk vækst og udvikling.
Kulhydraterne i grøntsager giver disse fordele. Kulhydrater i sukkerholdige fødevarer og drikkevarer giver dog lidt næringsværdi.
Fødevarer med højt kulhydratindhold
Fødevarer, der indeholder kulhydrater, inkluderer følgende:
- Korn: Brød, pasta, havregryn, visse typer nudler, kiks, korn, ris og quinoa.
- Frugter: Æbler, bananer, bær, mango, meloner, appelsiner og grapefrugter
- Mejeri: Mælk og yoghurt
- Bælgfrugter: Bønner, inklusive den tørrede sort, linser og ærter.
- Snacks: Kager, kager, slik og andre søde madvarer af dessert-typen er ernæringsmæssigt svage kilder til kulhydrater.
- Drikkevarer: Saft, læskedrikke, sportsdrikke og sukkerholdige energidrikke
- Grøntsager: Nogle grøntsager indeholder mere kulhydrater end andre.
At vælge kulhydrater omhyggeligt og være opmærksom på hvornår og hvor meget de spiser betyder, at en person med diabetes ikke behøver at give op med at spise deres yndlingsfødevarer helt.
Stivelsesholdige og ikke-stivelsesholdige grøntsager
Ikke alle grøntsager har samme næringsværdi. Ernæringseksperter opdeler grøntsager i stivelsesholdige og ikke-stivelsesholdige typer. Stivelsesholdige grøntsager indeholder flere kulhydrater end de ikke-stivelsesholdige sorter.
Stivelsesholdige grøntsager inkluderer:
- kartofler
- søde kartofler
- ærter
- græskar
- butternut squash
- friske rødbeder
Ikke-stivelsesholdige grøntsager inkluderer:
- asparges
- broccoli
- gulerødder
- selleri
- grønne bønner
- salat
- andre salatgrøntsager
- peberfrugter
- spinat
- tomater
- courgette
Gode kilder til protein og fedt
Det er afgørende at forstå, hvilke sunde fødevarer der er gode kilder til protein og fedt for at undgå kulhydrattunge fødevarer.
Nogle fødevarer indeholder ikke nok kulhydrater til at indgå i et kulhydratoptællingsregime. I stedet tjener disse fødevarer som sunde kilder til protein og fedt. Fødevarer inkluderer mange typer ost, tofu, tempeh og græskarfrø.
Gode proteinkilder inkluderer:
- æg
- valleprotein
- kylling og kalkunbryst
- fisk, herunder laks, torsk og regnbueørred
- nødder, såsom mandler og jordnødder
Sunde kilder til fedt inkluderer:
- olier, såsom hør, oliven, jomfru kokosnød, avocado og hampefrø
- græsfodret smør
- avocado
- nødder og frø
Læs mere om sunde og usunde fedtstoffer her.
Resumé
Carb-optælling er en måde at hjælpe en person med diabetes med at styre deres blodsukkerniveau.
Personer med type 1-diabetes bør dog ikke bruge carb-optælling i stedet for medicinsk behandling. Tal altid med en læge eller ernæringsekspert, der kan beregne en passende mængde daglige kulhydrater til den enkeltes behov.
Spørgsmål:
Er kaloritælling også effektiv til behandling af diabetes?
EN:
Kalorier er ikke direkte forbundet med type 2-diabetes; dog er overvægt en risikofaktor.
Anbefalinger til kost inkluderer at spise sunde fødevarer i moderate portioner, der indeholder magert kød, fuldkorn og lavt glykæmisk frugt og grøntsager.
Deborah Weatherspoon, ph.d., RN, CRNA Svarene repræsenterer vores medicinske eksperters udtalelser. Alt indhold er strengt informativt og bør ikke betragtes som lægelig rådgivning.
