Hvordan kan vi reducere vores eksponering for potentielt skadelig aluminium?
En ny rapport udført af tyske embedsmænd antyder, at selvom eksponeringen for farlige aluminiumforbindelser i fødevarer er faldende, indtager vi stadig mere af dette stof, end eksperter anser for sikre. Hvad kan vi gøre for at minimere vores eksponering for aluminiumforbindelser?
Mens nogle mennesker har svært ved at tro, er sandheden, at folk udsættes for og sandsynligvis indtager en vis mængde aluminiumforbindelser dagligt.
Denne regelmæssige eksponering opstår, fordi aluminium er til stede i mange produkter, herunder mad, kosmetik, bageværktøj og selvfølgelig aluminiumsfolie.
Forskere forklarer, at aluminiumsforbindelser er til stede i drikkevand, hvilket hjælper med at rense det såvel som at være et tilsætningsstof i forarbejdede fødevarer, hvor de tjener en række formål, herunder som et emulgeringsmiddel og et farvestof.
Nogle gange indeholder frisk frugt eller grøntsager aluminiumforbindelser. Dette sker, fordi menneskelige aktiviteter, såsom minedrift, har forurenet jorden med aluminium.
Nogle kosmetiske produkter, især deodoranter, indeholder aluminiumssalte, som producenterne inkluderer for at forbedre produktets antiperspiranteffekter.
Dette metal findes også i bageplader og andre køkkenredskaber. Imidlertid er dens anvendelse mest tydelig i madlavningsfolie eller takeaway-badekar lavet af den.
En ny officiel rapport fra Bundesinstitut für Risikobewertung eller Federal Institute for Risk Assessment (BfR) i Berlin, Tyskland, viser, at mens ernæringsmæssig eksponering for aluminiumforbindelser har været faldende, indtager folk stadig en relativt høj mængde aluminium fra andre kilder , som kan vise sig at være sundhedsskadelig.
BfR-forskere præsenterer deres resultater i et studieoplæg, der vises i tidsskriftet Toksikologiske arkiver. Thomas Tietz er den første forfatter af undersøgelsen.
Ikke-fødevareprodukter topkilde for eksponering
”Efter ilt og silicium er aluminium det tredje mest forekommende element og dermed det mest almindelige metal i jordskorpen,” skriver Tietz og hans kolleger.
Forskerne estimerede aluminiumsindholdet i fødevarer, der var tilgængelige for den tyske offentlighed, ved at se på data fra den tyske pilotundersøgelse med total diæt og kombinere dem med andre datasæt fra den tyske nationale forbrugsundersøgelse II.
De fandt ud af, at den gennemsnitlige ugentlige diætrelaterede aluminiumseksponering for en voksen var 50% af det tolerable ugentlige indtag, der blev fastsat af Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA), nemlig 1 milligram pr. Kg (mg / kg) kropsvægt pr. Uge.
Dette, siger forskerne, er en lavere mængde end den, der er angivet i tidligere undersøgelser. De advarer dog om, at aluminiumsindtaget forbliver på et potentielt skadeligt niveau i alle aldersgrupper. Dette skyldes primært dets anvendelse i kosmetik og i mademballage og værktøjer, der indeholder ubestrøget aluminium.
"Den vigtigste ikke-diætindtagelseskilde for aluminium er dermal [hud] eksponering fra kosmetik, især antiperspiranter, som ifølge en tidligere eksponeringsestimation kan nå eller endda overstige [acceptabelt ugentligt indtag] afledt af EFSA," holdet advarer.
Men Tietz og hans kolleger understreger, at folk kan påvirke deres eksponering for og indtag af aluminiumforbindelser for at forsøge at reducere det.
De råder forbrugerne til at kontrollere, om de kosmetiske produkter, såsom deodoranter og tandpasta, de bruger indeholder aluminiumsforbindelser. Hvis en person har brug for disse bestemte produkter, anbefaler forskerne, at de gør det sparsomt.
Selv om det kan være mere udfordrende for en person at identificere og undgå aluminium i fødevarer, hævder forskerne, at det at følge en varieret diæt og skifte mellem mærker kan hjælpe med at mindske eksponeringen for det potentielt skadelige stof.
Desuden foreslår de, at folk undgår at forberede og opbevare mad - især sure og salte - i ubelagte aluminiumsskåle eller gryder eller i aluminiumsfolie.
Når det kommer til at beskytte nyfødte babyer mod eksponering af aluminium, anbefaler forskerne, at brystet er bedst så vidt mad går. Hvis det er muligt, er det bedst at amme i de første 6 måneder af barnets liv.
BfR-forskerne har også en anbefaling til producenter, der markedsfører fødevareprodukter. De opfordrer til brugen af råmaterialer, der har et lavt aluminiumindhold og passende belagte materialer, når de behandler og pakker fødevarer.
I deres studieopgørelse konkluderer forskerne, at:
”[D] brugen af [fødevarekontaktmaterialer] fremstillet af ubestrøget aluminium eller den hyppige anvendelse af aluminiumholdige kosmetiske produkter kan resultere i en permanent overskridelse af det [tålelige ugentlige indtag] for et meget stort antal forbrugere i alt aldersgrupper og føre til øget ophobning af aluminium i kroppen. ”
Tidligere undersøgelser har knyttet hyppig eksponering for høje niveauer af aluminium til neurotoksicitet (skadelige helbredseffekter på det centrale eller perifere nervesystem eller begge dele), Alzheimers sygdom og brystkræft.
På trods af dette er det stadig uklart, hvor usikre aluminiumforbindelser er, om de forårsager skade, og under hvilke omstændigheder.
Mens EFSA læner sig mod strengere regulering af aluminiumholdige fødevarer, siger agenturet for giftige stoffer og sygdomsregister, at ”[normal] eksponering for aluminium normalt ikke er skadelig.”
