Er smør godt eller dårligt for kolesterol?
Smør indeholder mættede og transfedtstoffer, som begge kan øge LDL-kolesterol (low-density lipoprotein) eller dårligt kolesterol i en persons blod.
Det meste af det mættede fedt i vores kost kommer fra animalske produkter, herunder rødt kød, æg og mejeriprodukter. Disse fødevarer indeholder også alle kolesterol.
Mange mennesker tror, at spise meget kolesterol direkte vil øge niveauet af kolesterol i deres blod. USDA-diætretningslinjerne fra 2015 siger imidlertid, at der ikke er meget bevis for en sammenhæng mellem kolesterol i kosten og kolesterolniveauer i blodet.
Læs videre for at lære mere om sammenhængen mellem smør og kolesterolniveauer i blodet. Vi foreslår også nogle smørerstatninger og forklarer, hvordan man sænker kolesterolet.
Hvordan påvirker smør kolesterolniveauer?
Smør kan øge kolesterolniveauet.
En spiseskefuld usaltet smør indeholder 31 milligram (mg) kolesterol og 7,2 gram (g) mættet fedt.
American Heart Association (AHA) anbefaler, at enhver, der sigter mod at sænke deres LDL-kolesterol, ikke får mere end 5-6 procent af deres samlede kalorieindtag fra mættet fedt. På en diæt på 2.000 kalorier svarer det til 11-13 g mættet fedt pr. Dag. Derfor giver to spiseskefulde smør mere mættet fedt, end de fleste mennesker skulle indtage dagligt.
At spise masser af mættede fedtstoffer kan øge en persons LDL-kolesterolniveau. Da smør indeholder meget mættet fedt, skal folk med højt kolesteroltal være opmærksomme på, hvor meget de spiser hver dag.
En gennemgang af papirer fra 2014 antyder imidlertid, at folk skal fokusere på at opretholde et gunstigt forhold mellem LDL- og high-density lipoprotein (HDL) niveauer. Forfatterne siger, at der muligvis ikke er en stærk sammenhæng mellem en persons forbrug af mættede fedtstoffer og deres risiko for hjertesygdomme eller slagtilfælde.
På trods af dette anbefaler AHA stadig, at folk med højt kolesteroltal overvåger deres forbrug af smør. De foreslår, at du erstatter det med sunde fedtalternativer som avocado og olivenolie.
Symptomer og risici ved højt kolesteroltal
Højt kolesterol producerer måske ikke altid mærkbare symptomer. Derfor kan nogle mennesker have brug for en blodprøve for at kontrollere deres serumkolesterolniveauer. Det er vigtigt at overvåge kolesterol i blodet, da høje niveauer kan føre til en tilstand, der kaldes åreforkalkning.
Åreforkalkning kan forårsage følgende problemer:
- hærdede arterier
- brystsmerter
- hjerteanfald
- slag
- perifer arteriel sygdom
- nyre sygdom
Sænkning af kolesterolniveauer
Mens mange mennesker bruger medicin efter en diagnose med højt kolesteroltal, kan følgende livsstilsændringer også hjælpe:
- spiser masser af sunde, hjerteforstærkende fødevarer, såsom fibrøse fuldkorn, sunde fedtstoffer og fødevarer med højt indhold af omega-3 fedtsyrer
- begrænsende indtagelse af delvist hydrogenerede olier, stegte fødevarer og fødevarer, der indeholder transfedt
- spise masser af frugt og grøntsager
- udskiftning af fede kød med magert kød, såsom kalkun, kylling og fisk
- inklusive fiber- og proteinrige plantekilder, herunder linser og bønner, i kosten
- træner i mindst 30 minutter hver dag
- begrænsning af alkoholindtagelse
- holder op med at ryge
- forsøger at opretholde en sund vægt
Smør vs. erstatninger
Olier med højt indhold af umættet fedt men lavt indhold af mættet og transfedt er hjertesunde erstatninger for smør. Disse inkluderer avocado-, oliven- og solsikkeolier.
Nogle mennesker bruger margarine i stedet for smør, men der er modstridende beviser for denne erstatning. Margarine bruger vegetabilsk olie, så den indeholder ofte mindre mættet fedt end smør, som indeholder animalsk fedt. Dog kan hård margarine også indeholde mættet fedt og transfedt, så det er bedst at kontrollere ernæringsetiketterne.
Hvis en person har højt kolesteroltal, kan de spørge deres læge om brug af stanolbaserede spreads eller steroler, hvilket kan hjælpe med at reducere kolesterolniveauer.
Det er muligt hurtigt at sammenligne ernæringsprofiler for forskellige smøralternativer ved hjælp af USDA Food Composition Databases. At se på ernæringsoplysningerne på mademballage kan også hjælpe folk med at træffe sunde valg. Målet bør være at begrænse indtagelsen af mættet og transfedt så meget som muligt.
Nogle mennesker med højt kolesteroltal har muligvis brug for medicin, men læger vil normalt altid anbefale disse yderligere diætændringer i starten:
- madlavning med sunde olier, såsom olivenolie, avocado eller solsikkeolie
- Brug yoghurt i stedet for smør, fløde eller creme fraiche
- vælge græsfodret smør
- ved hjælp af smør spray i stedet for smør for at tilføje smag
Resumé
Nyere forskning modvirker den oprindelige tro på, at kolesterol i kosten har stor indflydelse på blodkolesterol. At være opmærksom på mættet og transfedt er dog vigtigt, da disse kan bidrage til stigningen i kolesterol i blodet. Mennesker med højt kolesteroltal kan have en højere risiko for visse tilstande og sygdomme som åreforkalkning, slagtilfælde og hjerteanfald.
Smør indeholder meget kalorier og fedt, så folk bør spise det i moderate mængder eller erstatte det med sunde umættede fedtstoffer. At spise meget smør kan bidrage til vægtøgning og kan spille en rolle i at hæve niveauet af LDL-kolesterol.
En person kan fortsætte med at nyde smør i moderation som en del af en sund kost, medmindre deres læge fortæller dem andet.
