Diabetes: Kan ost kontrollere blodsukkeret?
En ny undersøgelse viser, at ost forbedrede insulinfølsomheden hos prediabetiske rotter, men industrien finansierede forskningen.
Ifølge American Diabetes Association (ADA) lever 30,3 millioner voksne i USA med diabetes, og tilstanden er den syvende førende dødsårsag i USA.
I type 2-diabetes er en persons krop ikke i stand til korrekt at bruge insulin til at absorbere sukker fra blodet til cellerne.
Ost fyldt med fedt og salt er et omstridt emne, når det kommer til diabetes og sundhed generelt.
Mens mange mennesker nyder det som en del af deres diæt, anbefaler ADA fedtfattige sorter frem for almindelig fedtost.
Det store problem med forskning i virkningerne af ost er, at mange undersøgelser får støtte fra mejeriorganisationer.
Ofte er det ikke klart, hvor meget en finansierer er involveret i designet og fortolkningen af en bestemt undersøgelse. Offentlig mistillid til disse undersøgelser er overraskende høj, især når de fremsætter dristige påstande, der modvirker folkesundhedsrådgivning.
En nylig undersøgelse tilføjer brændstof til ilden ved at vise, at både almindelig fedtost og fedtfattig ost forbedrer insulinfølsomheden hos prediabetiske rotter. Dairy Farmers of Canada finansierede undersøgelsen.
Ost forbedrer insulinfølsomheden
Til undersøgelsen så Catherine Chan - professor ved fakultetet for landbrugs-, livs- og miljøvidenskab ved University of Alberta i Edmonton, Canada - og hendes samarbejdspartnere på, hvordan prediabetiske rotter gik på en diæt af almindelig ost sammenlignet med fedtfattig ost .
Holdet fodrede rotterne med en fedtfattig diæt i 4 uger for at gøre dem prediabetiske. Derefter tilføjede de enten almindelig Cheddar-ost eller fedtfattig Cheddar-ost til diætet hos nogle af rotterne i yderligere 10 uger. Rotterne i kontrolgruppen fik en fedtfattig diæt gennem hele undersøgelsen.
Der var ingen forskelle i niveauerne af fastende blodglukose eller fastende insulin efter at rotterne havde været på deres respektive forsøgsdieter i 10 uger.
Da holdet testede, hvor godt dyrene var i stand til at regulere deres blodsukker efter en injektion af insulin, havde de dyr, der fik ost ud over en fedtfattig diæt, resultater svarende til dem, der havde en fedtfattig diæt. Resultaterne var imidlertid signifikant forskellige fra rotterne på diæt med højt fedtindhold alene.
Chan forklarede følgende om sine resultater i en pressemeddelelse: ”Osten normaliserede ikke virkningen af insulin fuldstændigt, men forbedrede dem væsentligt. Og det gjorde ikke noget, om det var fedtfattig eller almindelig ost. ”
Alligevel, da holdet brugte en anden test - Oral Glucose Tolerance Test (OGTT), som måler blodsukkerniveauet før og efter en høj dosis glukose - fandt de ingen forskel i den måde, hvorpå dyrene reagerede.
Dette viser, at i den prediabetiske rotte-model, der blev brugt i undersøgelsen, var alle rotter i stand til at håndtere en stigning i blodsukker på samme måde, uanset om de var på en fedtfattig diæt, en fedtfattig diæt eller spiste ost.
Ost med lavt fedtindhold og forskningsmidler
Chen og holdet fortsatte med at se på en række metabolitter i dyrenes blod. De fandt ud af, at flere fosfolipider viser lignende profiler i de ostespisende rotter og de fedtfattige diætrotter, mens niveauerne var forskellige i de fedtfattige diarrotter.
Fosfolipider er vigtige for at opretholde en sund cellulær funktion, og forskere har knyttet ændringer i normale fosfolipidniveauer til insulinresistens og diabetes.
Mens Chan konkluderede i avisen, at "rotternes insulinfølsomhed blev forbedret med ost uafhængigt af dens fedtindhold," henvendte hun sig også til elefanten i lokalet i sektionen om interessetilkendegivelse.
”En repræsentant for mejeribønder i Canada gennemgik manuskriptet inden indsendelse, men havde ingen rolle med hensyn til undersøgelsesdesign, dataindsamling, analyse eller fortolkning, skrivning af manuskriptet og dets endelige indhold eller beslutningen om at indsende manuskriptet til offentliggørelse. " hun skrev.
Det er stadig at se, om det er tilstrækkeligt til at fjerne den kontrovers, der omgiver undersøgelser med industrifinansiering.
Chan er fortsat kritisk over for fedtfattig ost.
"Svaret er:" Jeg kan ikke lide det, "så folk spiser hverken ost eller spiser almindelig fedtost og føler sig skyldige over det," forklarer hun. "Ost har masser af næringsstoffer, og hvis du skærer den ud af din diæt, hvad skal du erstatte den med?"
”Lige nu kan det være forvirrende, når vi bliver bedt om at skære fedt fra vores kostvaner. Denne undersøgelse hjælper med at give en begrundelse for yderligere undersøgelser hos mennesker, så forskere i sidste ende kan tage mere rationelle beslutninger om de diætanbefalinger, vi giver folk. ”
Catherine Chan
Ost og diabetes risiko
Selv om det er muligt at etablere en sammenhæng mellem en faktor, såsom osteforbrug, og et resultat, såsom udvikling af diabetes, er det ikke let at bevise den mekanisme, der forbinder de to faktorer.
Chan er ikke den første person, der ser på ost og diabetes, selvom hendes er en af de få undersøgelser, der forsøger at finde ud af, hvordan ost nøjagtigt påvirker stofskiftet. Det er også den første, der fremsætter den dristige påstand om, at forbrug af ost kan forbedre insulinfølsomheden.
InterAct-undersøgelsen blev finansieret af Den Europæiske Unions forskningsramme for at undersøge samspillet mellem genetik og livsstil i udviklingen af diabetes. Et papir fra 2012 fra InterAct Consortium viste, at det samlede mejeriindtag ikke havde nogen positiv eller negativ effekt på diabetesrisikoen.
Forfatterne foreslog en beskeden reduktion i risikoen for at udvikle type 2-diabetes, muligvis medieret af de mættede fedtsyrer eller probiotiske bakterier, der findes i ost.
I mellemtiden har ADA i deres seneste opdatering om standarderne for lægebehandling i diabetes ophævet begrænsningen af natrium i diætet hos diabetikere. Dette bringer de anbefalede daglige niveauer af natrium til mennesker med diabetes på linje med den generelle befolkning på 2.300 mg (mg) om dagen. De anerkender også, at der ikke er en enkelt diæt, der passer til alle mennesker med diabetes.
Om det betyder, at almindelig ost kommer tilbage i menuen, er uklart på dette tidspunkt. Uanset hvad er den bedste fremgangsmåde at undersøge, hvem der finansierer undersøgelser, og hvordan regeringer og foreninger udvikler ernæringsrådgivning.
