Er det en fødevareallergi eller en intolerance?

En fødevareallergi er forskellig fra madintolerance, selvom nogle måske ikke altid ved, hvordan disse varierer. En fødevareallergi involverer et immunsystemrespons fra kroppen, mens en fødevareintolerance ikke gør det.

En person med madintolerance kan ikke fordøje et stof i visse fødevarer ordentligt, ofte fordi de har en enzymmangel. En fødevareallergi er ikke relateret til en enzymmangel.

Funktioner ved allergi og intolerance

Tabellen nedenfor viser funktioner forbundet med enten fødevareallergi eller intolerance.

IntoleranceAllergiBegynderSymptomer vises senere.Symptomer optræder hurtigt efter at have spist maden, normalt inden for 2 timer, men nogle gange efter 4-6 timer.BeløbPersonen kan spise en meget lille mængde mad uden bivirkninger.Personen tåler ikke selv små mængder af allergenet eller den mad, de er allergisk over for. Eksponering for selv en lille mængde mad vil give en alvorlig reaktion.EksponeringEn reaktion vil kun forekomme, hvis personen spiser den specifikke mad.En reaktion kan forekomme, hvis personen spiser en mad, som nogen tilbereder til dem i et miljø, der indeholder allergenet.EffektReaktioner kan være svære og ekstremt ubehagelige, men er sjældent livstruende.Alvorlige og potentielt livstruende reaktioner, der kan omfatte anafylaksi (anafylaktisk shock).Almindelige triggerfødevarer

• Bønner
• Kål
• Citrus frugt
• Korn, der indeholder gluten
• Mælk eller lactose
• Forarbejdet kød

• Æg
• Fisk
• Jordnødder eller jordnødder
• Mælk
• Trænødder (paranødder, valnødder, mandler og hasselnødder)
• Sojabønner
• Skaldyr
• Hvede

Et immunrespons eller en enzymmangel?

Fødevareallergi og intolerance er uønskede reaktioner på mad, som nogle mennesker oplever, men de er ikke de samme og sker af forskellige årsager.

Nødder er en almindelig udløsermad for mennesker med allergi.

Immunrespons: Når en person har en fødevareallergi, reagerer kroppens immunsystem forkert på et stof kendt som et allergen.

Et allergen er ikke nødvendigvis et skadeligt stof. Læger kalder dem allergener, fordi de udløser et immunsystemrespons hos visse mennesker. Imidlertid forårsager allergener ikke en negativ virkning hos de fleste mennesker.

Ifølge United States Food and Drug Administration (FDA) er følgende fødevarer mest sandsynligt at forårsage en reaktion:

• mælk
• æg
• jordnødder
• Paranødder, valnødder og hasselnødder (trænødder)
• fisk
• skaldyr
• hvede
• sojabønner

Enzymmangel: En fødevareintolerance betyder normalt, at en person har en enzymmangel.

Enzymer er stoffer i kroppen, der gør det muligt for mennesker at fordøje mad. Hvis en person har en enzymmangel, kan deres krop ikke fordøje visse fødevarer ordentligt. Den problematiske mad afhænger af det enzym, der mangler.

Fødevareintolerance kan også skyldes:

• visse kemikalier i fødevarer
• madforgiftning på grund af tilstedeværelsen af ​​toksiner
• den naturlige forekomst af histamin i nogle fødevarer
• tilstedeværelsen af ​​salicylater, der forekommer i mange fødevarer
• specifikke tilsætningsstoffer til fødevarer

Symptomer

Fødevareallergi og madintolerance har forskellige symptomer.

Allergisymptomer

Ifølge FDA kan en allergisk reaktion på mad forårsage:

• nældefeber
• kløe
• hævelse af ansigt, læber og tunge
• hævelse af hals og luftveje, hvilket fører til åndedrætsbesvær
• svimmelhed, svimmelhed og besvimelse
• gastrointestinale symptomer, herunder opkastning og diarré
• et pludseligt fald i blodtrykket
• en hurtig, uregelmæssig puls
• et tab af bevidsthed

Hvis der opstår hævelse i luftvejene, kan det gøre det vanskeligt for en person at trække vejret. Hvis luftvejen lukker, kan dette blive fatalt.

En allergisk reaktion kan ske pludselig. Hvis en person viser symptomer på en allergisk reaktion, har de brug for lægehjælp med det samme.

Intolerans symptomer

En fødevareintolerance resulterer ofte i gastrointestinale smerter og ubehag, men en person med en allergi kan udvikle livstruende symptomer.

De vigtigste symptomer på madintolerance er:

• tarmgas
• mavesmerter
• diarré

Andre symptomer kan forekomme, men kernesymptomerne vedrører en persons tarm.

Nogle symptomer på fødevareallergi og madintolerance kan være ens. Dette gør en nøjagtig diagnose vanskeligere.

For flere videnskabeligt støttede ressourcer om ernæring, besøg vores dedikerede knudepunkt.

Behandling

Hvis en person reagerer på en mad, afhænger behandlingen af, om de har en allergi eller en intolerance.

Allergi

En person med allergi kan have en mild reaktion ved en lejlighed og en alvorlig reaktion ved en anden lejlighed. Cirka 20 procent af personer med allergi har en alvorlig reaktion.

Anafylaksi kan variere i sværhedsgrad fra mild til livstruende. Det kan ske hurtigt og er en medicinsk nødsituation.

Symptomerne på anafylaksi inkluderer:

• hudreaktioner
• hævelse
• vejrtrækningsbesvær
• et pludseligt fald i blodtrykket

Enhver, der ved, at de har en allergi og kan have en alvorlig reaktion, bør bære en injektor, såsom en EpiPen, der afgiver adrenalin eller adrenalin. Den skal have to doser, hvis den ene ikke er tilstrækkelig.

Intolerance

En fødevareintolerance har normalt ikke brug for hurtig behandling. Den bedste behandling er en langsigtet plan for at håndtere problemet.

At håndtere en intolerance starter normalt med en udelukkelsesdiæt. Dette er, når en person undgår en mad, der kan forårsage problemet i nogen tid, normalt 2 til 6 uger.

Den enkelte kan have gavn af at føre en maddagbog for at registrere, om deres symptomer forbedres. Herefter genindfører de maden og bemærker eventuelle nye reaktioner.

Folk skal muligvis gentage denne overvågning med forskellige fødevarer for at finde ud af, hvilken mad der forårsager problemet.

Nogle gange kan folk genindføre en mad uden nogen reaktion. Det kan være, at de udvikler en tolerance, eller at en lille mængde mad ikke længere forårsager et problem.

Fødevareintolerance varierer meget mellem individer, og derfor vil hvert tilfælde sandsynligvis have sine egne egenskaber. Nogle gange forværrer et underliggende problem intolerance og har brug for passende behandling.

Forebyggelse

En person, der ved, at de har en allergi, bør undgå udløsermaden så vidt muligt og bære en autoinjektor til adrenalin i tilfælde af en nødsituation.

Hvis en person har en fødevareallergi eller en intolerance, skal de muligvis undgå den mad, der ser ud til at forårsage den. De kan også være nødt til at kontrollere ingredienserne i fødevareprodukter nøje, hvad enten de køber til hjemmeforbrug eller spiser ude.

Sammenfattende betyder forebyggelse:

• En person med en kendt allergi skal undgå udløsermad. Ikke at gøre det kan være farligt. Personen skal også bære en autoinjektor til adrenalin til brug i tilfælde af en nødsituation.
• En person med en intolerance kan undgå ubehag ved at undgå udløsermad, men de vil ikke stå over for en livstruende situation.

Siden 2004 har Food Allergy Labelling and Consumer Protection Act (FALCPA) anført, at alle emballerede fødevarer, som producenter producerer i USA, skal have information på et enkelt og klart sprog om de otte mest almindelige allergener.

Disse udbredte allergener er mælk, æg, hvede, soja, jordnødder, nødder, fisk og krebsdyr.

Hvor almindelige er betingelserne?

Der har for nylig været bekymring for, at tilfælde af allergi og intolerance stiger.

National Institute of Allergy and Infectious Diseases (NIAID), en del af National Institutes of Health (NIH) rapporterer, at omkring 5 procent af børnene og 4 procent af de voksne har fødevareallergi.

I 2016 estimerede Centers for Disease Control and Prevention (CDC), at 6,2 procent af befolkningen havde oplevet en fødevareallergi i de foregående 12 måneder.

I 2017 antyder en undersøgelse af elektroniske sundhedsregistreringer af mere end 2,7 millioner mennesker i USA imidlertid, at procentdelen af ​​befolkningen med enten allergi eller intolerance er lavere end dette, 3,6 procent generelt.

Folk er måske ikke altid opmærksomme på forskellen mellem en allergi og en intolerance, og de rapporterer måske ikke altid en allergi eller intolerance til deres læge. Af disse grunde kan det være svært at fastlægge nøjagtige tal.