At spise fuldkorn kan forhindre type 2-diabetes
En stor undersøgelse viser, at mennesker, der spiser fuldkorn af enhver art hver dag, er meget mindre tilbøjelige til at udvikle type 2-diabetes. Forskerne opfordrer folk til ikke fejlagtigt at undgå fuldkorn, hvis de agter at følge diæter med lavt kulhydratindhold.
Forskere ved Chalmers University of Technology i Göteborg, Sverige, undersøgte de sundhedsrelaterede data fra titusinder af mennesker gennem mange år for at forstå, hvordan spise fuldkorn påvirker en persons risiko for type 2-diabetes.
Tidligere undersøgelser, siger de, kiggede primært på forbruget af en korntype, nemlig hvede, og foreslog, at det kan have en beskyttende rolle mod diabetes.
Imidlertid ønskede holdet at se, om forskellige slags fuldkorn også ville have lignende effekter.
"De fleste undersøgelser, der ligner vores, er tidligere blevet udført i [USA], hvor folk hovedsageligt får deres hele korn fra hvede," forklarer seniorforsker, professor Rikard Landberg.
”Vi ønskede at se, om der var forskel på forskellige kornprodukter. Man kunne forvente, at der ville være, fordi de indeholder forskellige typer kostfibre og bioaktive stoffer, som har vist sig at påvirke risikofaktorer for type 2-diabetes. ”
Som forskerne rapporterer i et studieoplæg, der nu er offentliggjort i Journal of Nutritionsynes alle almindeligt spiste fuldkorn at have den samme positive beskyttende virkning.
Alle fuldkorn er gode for dig
Forskerne arbejdede med data indsamlet fra 55.465 deltagere via den danske kost-, kræft- og sundhedskohorteundersøgelse. Alle deltagere var mellem 50 og 65 år gamle og fri for diabetes ved baseline, og de blev fulgt op i en medianperiode på 15 år.
Da de sluttede sig til undersøgelsen, udfyldte de formularer, hvor de gav detaljer om deres diætvaner, som omfattede, hvor mange fuldkorn - som hvede, rug og havre - de spiste hver dag.
Deltagerne angav også, hvilke slags fuldkornsprodukter de indtog, såsom rug og andre fuldkornsbrød, havregryngrød og müsli.
For at bestemme, hvor mange af disse deltagere der senere udviklede diabetes, brugte forskerne også data fra Danmarks nationale diabetesregister. I alt 7.417 deltagere modtog en type 2-diabetesdiagnose i opfølgningsperioden.
Prof. Landberg og team afslørede, at det at spise enhver form for fuldkorn på daglig basis syntes at holde type 2-diabetes i skak.
Alligevel havde de, der rapporterede at indtage mest fuldkorn hver dag - mindst 50 gram hver dag eller ca. en portion havregryn og en skive fuldkornsbrød - den laveste risiko for at udvikle diabetes.
Jo mindre fuldkorn, som en deltager spiste hver dag, jo mere steg deres risiko for diabetes, forklarer forskerne.
Blandt dem, der spiste mest fuldkorn hver dag, var risikoen for diabetes 22 procent lavere for kvinder og 34 procent lavere for mænd sammenlignet med de personer, der rapporterede at have spist mindst mulig fuldkorn.
”Det er usædvanligt at kunne undersøge en så stor rækkevidde, når det kommer til, hvor meget fuldkorn folk spiser,” siger professor Landberg.
”Hvis du delte amerikanske deltagere i fire grupper, ville den gruppe, der spiste mest fuldkorn være på samme niveau som den gruppe, der spiste mindst fuldkorn i Danmark. I Europa spiser Skandinavien mest, Spanien og Italien mindst, ”tilføjer han.
'Forskningsresultaterne er klare'
Forskerne forklarer også, at deres resultater styrker den eksisterende kostrådgivning til forebyggelse af diabetes, hvilket tyder på at skifte fra produkter fremstillet af hvidt mel til fuldkornsfødevarer.
De bemærker også, at foretage andre diætændringer - såsom at undgå rødt kød - kan hjælpe folk med at holde diabetes i skak.
"Vores resultater er i tråd med kostrådgivning, der anbefaler at skifte mad, der indeholder hvidt mel til fuldkorn," siger professor Landberg.
”Du får ekstra sundhedsmæssige fordele - hvidt mel har nogle negative virkninger på helbredet, mens fuldkorn har flere positive virkninger ud over beskyttelse mod type 2-diabetes,” tilføjer han.
Derudover advarer forfatterne om, at nogle mennesker fejlagtigt undgår at spise fuldkorn helt, fordi de vil følge en diæt med lavt kulhydratindhold. De forklarer dog, at ikke alle fødevarer med et højt kulhydratindhold også er skadelige.
”Kulhydrater er en meget varieret gruppe af fødevarer, herunder sukker, stivelse og fiber,” bemærker prof. Landberg og tilføjer, “Vi bør diskutere disse mere individuelt og ikke smide dem sammen i en gruppe, fordi de har helt forskellige effekter på vores fysiologi og sundhed. ”
”Når det kommer til fuldkorn,” konkluderer han, “forskningsresultaterne er tydelige: blandt de mange undersøgelser, der er foretaget i forskellige grupper af mennesker over hele verden, har der ikke været en enkelt undersøgelse, der har vist negativ sundhed effekter. ”
