Kartoffelpuré er et lovende race-brændstof for atleter
Atleter bruger almindeligvis kulhydrater energi geler for at forbedre race ydeevne og udholdenhed. Nu antyder forskning, der involverer uddannede cyklister, at kartoffelpur kan være lige så effektiv.
Sammenlignet med at indtage vand alene, klarede cyklister, der indtog kartoffelpuré, også under et udholdenhedsforsøg som cyklister, der indtog en kommerciel kulhydratenergiel med samme mængde kulhydrat.
”Afslutningsvis,” bemærkede forskerne i en nylig Tidsskrift for anvendt fysiologi papir om undersøgelsen, "indtagelse af kartoffel og gel lige så vedvarende blodglukosekoncentrationer og [tidsforsøg] ydeevne."
”Forskning har vist,” siger seniorundersøgelsesforfatter Nicholas A. Burd, professor i kinesiologi og samfundssundhed ved University of Illinois i Urbana-Champaign, “at indtagelse af koncentrerede kulhydratgeler under langvarig træning fremmer kulhydrattilgængelighed under træning og forbedrer træningsevnen . ”
”Vores mål var at udvide og diversificere muligheder for atletning af racer for atleter og opveje smagstræthed,” tilføjer han.
Selvom protein og fedt kan levere energi, nedbryder kroppen kulhydrat meget mere effektivt for at imødekomme energibehovene ved træning med høj intensitet.
Kulhydrat energi geler er ideelle race brændstoffer, fordi de ikke kun opretholder ydeevne, men kroppen fordøjer let og absorberer dem.
"Kartofler er en hel madbaseret mulighed, der opfylder disse kriterier, men alligevel er deres indvirkning på ydeevnen uundersøgt," skriver forfatterne.
Kartoffelpuré versus kulhydratgel
Undersøgelsen involverede 12 raske cyklister med flere års træning, og hvis ugentlige cykelafstand i gennemsnit var 165 miles (267 kilometer). Deres gennemsnitsalder var 31 år.
Holdet tildelte tilfældigt hver deltager til en af tre racerbrændstofgrupper: kartoffelpuré, kulhydratgel og kun vand. Alle grupper afsluttede en 2-timers cykeludfordring og en prøveperiode, mens de indtog deres særlige racebrændstof.
Forsøget havde et crossover-design, hvilket betyder, at grupperne byttede rundt, så hver deltager oplevede alle tre race-brændstoffer.
Forskerne standardiserede cyklisternes madindtag i 24 timer før forsøget.
Cyklisterne gav blodprøver under forsøgene. Forskerne overvågede også deres puls, kropskropstemperatur, træningsintensitet og gastrisk tømning. De bemærkede også gastrointestinale symptomer.
Foranstaltningerne afslørede, at puls, blodglukose og blodlaktat var højere med lignende mængder i gel- og kartoffelpuregrupperne, da forskergruppen sammenlignede dem med gruppen med kun vand. Laktat er et biprodukt af muskelmetabolisme og en markør for træningsintensitet.
Derudover var tidsforsøgets ydeevne den samme i gel- og kartoffelpuregrupperne og bedre end den eneste vandgruppe.
"Vi fandt ingen forskelle mellem ydeevnen for cyklister, der fik deres kulhydrater ved at indtage kartofler eller geler i anbefalede mængder på ca. 60 gram i timen under eksperimenterne," bemærker professor Burd.
Han bemærker, at både kartoffelpuré og kulhydratgel gav cyklisterne et "betydeligt løft i ydeevnen" sammenlignet med kun vandforbruget.
Velsmagende skift til søde kulhydratgeler
Der var dog en markant forskel i gastrointestinale virkninger. Kartoffelpuregruppen oplevede mere oppustethed, smerte og luft i maven end kun gel- og vandgrupperne.
Prof. Burd antyder, at disse symptomer kan være, fordi det kræver et større volumen kartoffelpuré at give den samme mængde glukose som i geler.
"Ikke desto mindre," kommenterer forfatterne, "gennemsnitlige [gastrointestinale] symptomer var lavere end tidligere undersøgelser, hvilket indikerer, at begge (kulhydrat) betingelser blev veltolereret af størstedelen af undersøgelsens cyklister."
De bemærker, at kartofler som en billig fuldfoder, der er tæt på næringsstoffer, tilbyder atleter en lovende race-brændstofmulighed. Derudover giver de et velsmagende alternativ til søde kulhydratgeler.
Alliancen for kartoffelforskning og uddannelse sponsorerede undersøgelsen.
"Alt i alt er vores undersøgelse et bevis på koncept, der viser, at atleter kan bruge hele fødevarekilder til kulhydrater som et alternativ til kommercielle produkter for at sprede menuer, der brænder race."
Prof. Nicholas A. Burd
