Fødevarer, der skal undgås for mennesker med diabetes

At spise en sund, afbalanceret diæt kan hjælpe mennesker med diabetes med at styre deres tilstand og reducere deres risiko for sundhedsrelaterede komplikationer. Det kan også påvirke, hvor godt de har det, og hvor meget energi de har hver dag.

At have diabetes betyder ikke, at en person skal stoppe med at spise de fødevarer, de nyder. Mennesker med diabetes kan spise de fleste fødevarer, men det kan være nødvendigt at de spiser nogle af dem i mindre portioner.

I denne artikel ser vi på de fødevarer, som mennesker med diabetes skal undgå, og giver nogle tip om gode diætmuligheder.

Kulhydrater

Mange fødevarer indeholder sunde kulhydrater, der er egnede til mennesker med diabetes.

Kulhydrater er en vigtig energikilde, men en person med diabetes skal være forsigtig, når de vælger, hvilke kulhydrater de skal spise, og hvordan de spredes jævnt hele dagen.

Der er tre hovedtyper af kulhydrat i mad:

• stivelse
• sukker
• fiber

Kulhydrater påvirker blodsukkerniveauet direkte mere end andre næringsstoffer. Kroppen bryder stivelse og sukker ned i glukose.

Det Retningslinjer for kosten for amerikanere 2015-2020 anbefaler, at de fleste voksne bruger 130 gram (g) kulhydrat hver dag.

Af disse skal 22,4-33,6 g være fiber afhængigt af personens alder og køn.

Kulhydrater skal udgøre 45-65% af en voksnes daglige kalorier, mens tilsat sukker skal udgøre mindre end 10% af deres kalorieindtag.

Tidligere var der specifikke anbefalinger om, hvor mange kulhydrater mennesker med diabetes skulle spise.

Nu er der ingen faste retningslinjer. En person kan tale med en læge eller diætist om deres individuelle diætbehov, herunder hvor mange kulhydrater man skal spise og hvornår. Faktorer, der påvirker disse individuelle behov, inkluderer højde, vægt, aktivitetsniveau og medicin.

En person med diabetes behøver ikke helt at undgå kulhydrater, men de skal være sikre på, at de spiser den rigtige slags.

Kulhydrater at undgå

Fødevarer, der består af forarbejdede kulhydrater, og dem, der indeholder tilsat sukker, giver også energi, men de indeholder få næringsstoffer. Folk bør undgå disse så vidt muligt.

Eksempler inkluderer:

• bagværk lavet med højt forarbejdet hvidt mel
• slik, slik og enhver mad tilsat sukker
• hvide brød og korn

Sunde kulhydrater

Kroppen nedbryder ikke fiber på samme måde som andre kulhydrater, så det hæver ikke blodsukkeret så hurtigt. Frugt, grøntsager, bælgfrugter og fuldkorn giver sunde kulhydrater. De giver energi, fiber og næringsstoffer, såsom vitaminer og mineraler.

Personer med diabetes bør begrænse deres indtagelse af usunde kulhydrater og fokusere på sunde. De bør også tale med deres læge om deres kulhydratindtag og holde styr på, hvor meget de spiser.

Overvågning af det samlede kulhydratindtag pr. Måltid og i løbet af dagen kan hjælpe en person med at holde deres glukoseniveau inden for målområdet.

For at finde mere evidensbaseret information og ressourcer til sund aldring, besøg vores dedikerede knudepunkt.

Korn

Alle korn indeholder stivelse, men fuldkorn kan også indeholde essentielle vitaminer, mineraler og fibre.

Personer med diabetes bør begrænse eller undgå:

• hvidt brød, bagels, tortillas, kager, boller og andre bagværk, der indeholder hvidt mel
• hvide ris
• hvid pasta
• korn, kiks og kringler, der indeholder tilsat sukker og ingen fuldkorn

En undersøgelse fra 2012 undersøgte udviklingen af ​​prediabetes og type 2-diabetes hos mennesker, der indtog mere end 59,1 g fuldkorn om dagen sammenlignet med dem, der spiste mindre end 30,6 g. De, der indtog mere fuldkorn, havde en 34% lavere risiko for, at deres glukosetolerance blev værre.

En anden undersøgelse viste, at at spise to ekstra portioner om dagen med fuldkorn reducerede kvinders chancer for at udvikle type 2-diabetes med 21%.

Sunde korn at spise inkluderer:

• brun eller vild ris
• byg
• quinoa
• havregryn
• amaranth
• hirse
• fiberrige kornprodukter, der indeholder mindst 5 g fiber pr. portion
• fuldkornet spiret brød, der indeholder mindst 3 g fiber pr. portion

Forarbejdningen af ​​raffinerede kulhydrater, såsom hvidt mel, nedbryder dem delvist. Som et resultat absorberer kroppen kulhydraterne og omdanner dem hurtigt til glukose, hvilket fører til en stigning i blodsukkeret og efterlader personen hurtigt sulten igen.

Kroppen absorberer ikke alle kulhydrater fra fuldkorn, og dem, som det absorberer, kommer langsommere ind i blodbanen end forarbejdede kulhydrater. Af denne grund er de mindre tilbøjelige til at forårsage blodsukker, og personen vil føle sig mæt længere.

Fiber er en sund carb, som folk skal spise hver dag. Personer med diabetes bør begrænse den mængde sukker, de spiser, og være opmærksomme på deres indtagelse af stivelse.

Protein

Tofu er en sund proteinkilde.

Protein hjælper kroppen med at opbygge, vedligeholde og udskifte væv. Kroppens organer, muskler og immunsystem består af protein. Kroppen kan også nedbryde protein i sukker, men denne proces er mindre effektiv end at nedbryde kulhydrater.

Som med kulhydrater skal en person vælge deres proteinkilder med omhu, især hvis de har diabetes.

At spise rødt kød, såsom oksekød, svinekød og lam, kan øge risikoen for diabetes, selv ved lave forbrugsniveauer.

Forfatterne af en gennemgangspapir konkluderede, at at spise en portion på 3,5 ounce pr. Dag uforarbejdet rødt kød, såsom oksekød, øgede en persons risiko for at udvikle type 2-diabetes med 19%.

En mindre servering af forarbejdet rødt kød, såsom bacon, øgede risikoen med 51%.

Forfatterne bemærkede også, at udskiftning af rødt eller forarbejdet rødt kød med andre proteinkilder, såsom fjerkræ, fisk, fedtfattig mejeri, fuldkorn eller nødder, kan reducere risikoen for diabetes med op til 35%.

Proteinfødevarer, der også har et højt fedtindhold, er ikke sunde for mange mennesker med diabetes, da de kan føre til vægtøgning og høje niveauer af kolesterol og triglycerider - en slags fedt - i kroppen.

Proteiner, der skal undgås eller begrænses, inkluderer:

• rødt kød, såsom oksekød, svinekød og lam
• paneret, stegt og højnatriumkød
• forarbejdet kød, såsom bacon, hotdogs og delikatesser
• ribben og andre fede stykker kød
• fjerkræ med huden på
• dybstegt fisk

Proteiner at spise inkluderer:

• bønner
• linser
• nødder
• sojaprodukter
• tofu
• fisk
• skaldyr
• fjerkræ uden hud
• æg

Hvad er protein, og hvorfor har vi brug for det? Klik her for at finde ud af mere.

Mejeri

Mejeriprodukter giver calcium, protein og vitaminer. De indeholder også et sukker kaldet lactose.

Så længe de tegner sig for kulhydrater i deres daglige antal, kan mennesker med diabetes indtage mejeriprodukter, såsom mælk, yoghurt og ost, hver dag.

Både type 1 og type 2-diabetes øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme, og type 2-diabetes forekommer ofte sammen med fedme. Af denne grund er det bedst at vælge fedtfattige mejeriprodukter.

Fedt med fuld fedt kan øge niveauet af kolesterol i blodet og føre til en højere risiko for hjertesygdomme end muligheder med lavere fedtindhold.

Mejeriprodukter, der skal undgås eller begrænses, inkluderer:

• Sødmælk
• fedtfattig yoghurt
• fuldfedt hytteost
• fuld fedtost
• fedtfattig creme fraiche
• fuld fedtis
• sødede yoghurt
• mælkebaserede drikkevarer tilsat sukker

Mejeriprodukter at spise inkluderer:

• fedtfattig eller fedtfri mad
• 1%, 2% eller skummetmælk
• almindelig yoghurt med lavt fedtindhold
• fedtfattig hytteost
• fedtfattig creme fraiche

Mejeriealternativer, såsom soja eller møtrikmælk, kan være et sundt valg, men nogle mærker indeholder tilsat sukker. Folk skal kontrollere etiketten, før de køber eller forbruger disse produkter.

Frugt og grønt

Fibrene i frugt og grøntsager kan hjælpe med at styre blodsukkeret.

Frugt og grøntsager leverer fiber, vitaminer og mineraler. Disse fødevarer kan hjælpe en person med at styre deres kropsvægt og reducere risikoen for slagtilfælde, hjertesygdomme, nogle kræftformer og andre kroniske sygdomme.

Nogle frugter kan få blodsukkerniveauet til at stige, men stigningen er mindre alvorlig, end den ville være efter at have spist en sukkerholdig snack, kage eller is.

Af denne grund gør hele frugter i moderation en god dessert. De leverer kulhydrater af høj kvalitet og indeholder fiber, der kan hjælpe med at bremse kroppens absorption af glukose.

Personer med diabetes skal være forsigtige, når de indtager følgende:

Frugtsaft: Selv når folk laver det med frisk frugt, er juice mere tilbøjelige til at forårsage en sukkerpind end hele frugter, og det giver også mindre fiber. Årsagen til dette er, at saftpressning er en slags behandling, der nedbryder fiberen. Premade frugtsaft indeholder ofte meget tilsat sukker, så det er bedst at undgå disse.

Tørret frugt: Dette indeholder koncentrerede naturlige sukkerarter, som kan øge blodsukkerniveauet.

Salt og natrium: Mennesker med forhøjet blodtryk bør også være forsigtige med natrium- eller saltniveauet i fødevarer. Mange forarbejdede fødevarer, herunder dåse og syltede grøntsager, kan indeholde tilsat natrium.

At være opmærksom på deres natriumindtag kan hjælpe folk med at undgå forhøjet blodtryk. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) råder folk til at begrænse deres natriumindtag til højst 2.300 milligram (mg) om dagen.

Frugtsalater: De, som folk laver hjemme ved hjælp af hele frugter, er normalt mere sunde end foruddefinerede, som kan indeholde sirup eller tilsat sukker. Det er dog stadig let at spise en masse frugt på denne måde. En person med diabetes skal redegøre for sukkerindholdet i de frugter og frugtprodukter, de bruger.

Det er bedst at undgå eller begrænse følgende:

• tørret frugt tilsat sukker
• dåse frugt med sukker sirup
• marmelade, gelé og andre konserver med tilsat sukker
• sødet æblemos
• frugt drinks og frugtsaft
• dåse grøntsager tilsat natrium
• syltede agurker, der indeholder sukker eller salt

Frugt og grøntsager at spise inkluderer:

• rå, dampede, ristede eller grillede friske grøntsager
• frosne grøntsager
• usorterede eller lavt natriumgrøntsager på dåse
• frisk, hel frugt
• frossen frugt uden tilsat sukker
• dåse frugt uden tilsat sukker
• usødet æblemos

Fedt

Avocado og nødder indeholder sunde fedtstoffer.

Fedt kan tilvejebringe essentielle fedtsyrer, såsom omega-3, og det er en integreret del af en sund, afbalanceret diæt. Fedt hjælper også kroppen med at absorbere vitamin A, D, E og K.

Men folk er nødt til at vælge de rigtige typer fedt, især hvis de har diabetes.

Forbrug af umættede fedtstoffer i stedet for mættede fedtstoffer og transfedtstoffer kan sænke kolesterolet og reducere risikoen for hjertesygdomme.

Fedt at undgå eller begrænse inkluderer:

• smør
• svinefedt
• visse olier, såsom palmeolie
• creme-baserede forbindinger eller dips
• fyldig mayonnaise
• pommes frites
• panerede og voldsramte fødevarer
• kartoffel chips
• mange færdigretter
• burgere og de fleste fastfood
• mange salatdressinger

Følgende indeholder sunde fedtstoffer, hvilket gør dem til bedre muligheder, men folk bør altid indtage fedt i moderation.

• umættede olier, såsom olivenolie, solsikkeolie og rapsolie
• fedtforbindinger eller dips
• laks og andre fede fisk
• avocado
• nødder
• frø

Producenterne tilføjer ofte ekstra sukker eller salt til færdige fødevarer med reduceret fedtindhold for at forbedre smagen. Derfor er det vigtigt at kontrollere etiketten med ernæringsmæssige oplysninger, før du køber eller indtager fedtfattige eller "lite" fødevarer.

Lær mere her om sunde og usunde fedtstoffer.

Sukker

Sukkerholdige fødevarer, slik og mange desserter består hovedsageligt af sukker og er kulhydrater af lav kvalitet. De indeholder ofte ringe eller ingen næringsværdi og kan forårsage en skarp stigning i blodsukkeret.

Sukker kan også bidrage til vægtøgning og risikoen for hjertesygdomme og slagtilfælde.

Fødevarer, der ofte indeholder meget sukker, inkluderer:

• donuts
• bagværk, såsom croissanter, morgenmadskager, kager og småkager
• pizzadej
• mange saucer og krydderier
• bordsukker
• agave nektar og andre sødestoffer
• ahorn og andre sirupper
• desserter og slikbarer
• premade yoghurt med frugtsmag
• sodavand
• sødet iste og limonade
• aromatiserede kaffedrikke
• chokoladedrikke

Nogle alkoholholdige drikkevarer kan indeholde kulhydrater og tilsat sukker. Folk bør begrænse deres forbrug af alkoholholdige drikkevarer, især:

• øl
• alkoholholdige frugtdrikke
• dessertvine
• søde blandere

Flere sunde muligheder inkluderer:

• hele frugter til blandere, især æbler, appelsiner, pærer eller bær
• usmageligt, almindeligt eller mousserende vand
• aromatiseret vand uden tilsat sukker eller kunstigt sødemiddel
• sort kaffe eller kaffe med fedtfattig mælk
• frisk, frossen eller tørret frugt som sødemiddel

Kunstige sødestoffer har få kalorier, men forskning har vist, at de stadig har en negativ effekt på blodsukkeret ved at øge insulinresistens. Flere undersøgelser er nødvendige for at bestemme omfanget af denne effekt.

Tips

At følge nedenstående trin kan hjælpe en person med at spise sundt og opretholde deres blodsukkerniveau:

• Kontroller blodsukkeret først om morgenen og 2 timer efter mindst et måltid om dagen
• spred madindtag over tre måltider om dagen med to eller tre snacks
• spis en række forskellige fødevarer
• spis en rimelig portion (ca. 1 kop eller mindre) stivelse ved hvert måltid
• drik kun 1 kop mælk ad gangen for at undgå blodsukker
• begrænse fedt og kolesterol, hvis du bruger en diæt med højere kulhydrater
• spis altid morgenmad og sørg for, at den indeholder fuldkorn, da disse hjælper med at håndtere blodsukkeret og forhindrer overspisning
• tilfredsstille sultbehov med fedtfattig mejeriprodukter, magert protein eller nødder og frø, som indeholder værdifulde næringsstoffer
• undgå foruddefineret frugtsaft, der indeholder tilsat sukker, og vær opmærksom på sukkerindholdet i 100% frugtsaft
• begrænse slik og vælg frugtbaserede desserter
• Brug hel frugt som sødemiddel i stedet for tilsat sukker
• begrænse eller undgå alle produkter tilsat sukker, inklusive sirupper
• hold indtag af natrium og salt til et minimum
• begrænse alkohol, som tilføjer kalorier og kan forstyrre glukoseniveauet
• Kontroller det samlede kulhydratindhold i fødevarer
• minimere kunstige sødestoffer, som kan påvirke tarmbakterier og insulinfølsomhed negativt
• pas på serveringsstørrelser, f.eks. ved at bruge en mindre tallerken
• spis en lignende, lille mængde fem gange om dagen for at hjælpe med at balancere blodsukkeret
• føre en madregistrering for at overvåge kulhydratindtag og blodsukkerniveau

Tag væk

Nøglen til sund kost for alle, inklusive mennesker med diabetes, er at spise en række sunde fødevarer fra hver af fødevaregrupperne og at undgå stærkt forarbejdede fødevarer med et højt indhold af sukker, salt og fedt.

Uanset hvilke typer mad i en persons nuværende diæt, der er masser af sunde alternativer til rådighed. Når en person har tilpasset sig til en ny diæt, går de måske ikke engang glip af de fødevarer, de plejede at spise.

En diabetespædagog eller diætist kan hjælpe med at udvikle en sund spiseplan. De kan anbefale, hvilke fødevarer de skal spise, hvor meget de skal spise, og hvornår de skal have måltider og snacks. De vil basere disse anbefalinger på forskellige faktorer, herunder vægt, fysisk aktivitetsniveau, medicin og blodsukkermål.