At spise stegte fødevarer kan øge dødsrisikoen, advarer studiet
En ny undersøgelse med i BMJ advarer om, at kvinder over 50, der regelmæssigt spiser stegte fødevarer, kan øge deres egen dødsrisiko.
Mange undersøgelser har vist, at at spise stegt mad hyppigt kan føre til uønskede sundhedsmæssige konsekvenser.
Forskning har fremlagt beviser for, at spisning af stegte fødevarer kan påvirke hjerte-kar-sundhed og øge risikoen for type 2-diabetes.
I en ny undersøgelse af kvinder over 50 år fra De Forenede Stater har efterforskere fra University of Iowa i Iowa City fundet, at overindtagelse af stegte fødevarer kan øge en persons risiko for død af flere årsager.
Forskerne så også på, hvilke stegte fødevarer der sandsynligvis er de farligste for helbredet. Et studieoplæg, der rapporterer resultaterne, vises nu i BMJ.
Forskergruppen arbejdede med data fra 106.966 kvinder i alderen 50 til 79 år, der sluttede sig til Women's Health Initiative (WHI) -undersøgelsen mellem 1993 og 1998. Forskerne havde adgang til opfølgningsoplysninger frem til februar 2017.
I løbet af undersøgelsen døde 31.588 deltagere. Af disse dødsfald skyldtes 9.320 hjerteproblemer, 8.358 var kræftrelaterede og 13.880 havde tilknytning til andre årsager.
8 procent højere dødsrisiko af alle årsager
Som en del af WHI-undersøgelsen udfyldte deltagerne spørgeskemaer, der beskriver deres diætvaner. De rapporterede om deres specifikke indtag af en række stegte fødevarer og deres samlede forbrug af disse fødevarer, som forskerne opdelte i tre kategorier:
- stegt kylling
- stegt fisk, fiskesandwich og stegte skaldyr, såsom rejer eller østers
- andre stegte fødevarer, såsom pommes frites, tortilla chips eller tacos
Forskergruppens analyse bekræftede, at der var en sammenhæng mellem regelmæssigt at spise stegt mad og en øget risiko for død fra enhver årsag. Foreningen var også stærk for døden i forbindelse med hjerteproblemer.
Efter at have taget højde for ændringsfaktorer, herunder livsstil, diætkvalitet, indkomst og uddannelsesniveau, fandt efterforskerne, at deltagere, der rapporterede at have spist mindst en portion stegt mad om dagen, havde en 8 procent højere risiko for død end dem, der ikke spiste stegt mad.
Forskerne så på effekten af specifikke stegte fødevarer. De fandt ud af, at det at spise mindst en portion stegt kylling om dagen førte til en 13 procent øget risiko for død fra alle årsager og en 12 procent højere risiko for død i forbindelse med hjerteproblemer sammenlignet med at slet ikke spise stegt mad.
At spise mindst en portion stegte fisk eller skaldyr om dagen førte til en stigning på 7 procent i risikoen for død fra enhver årsag og en 13 procent højere risiko for død på grund af hjerte-relaterede problemer.
Forskergruppen identificerede imidlertid ikke en sammenhæng mellem at spise stegte fødevarer og risikoen for kræftrelateret død.
En modificerbar risikofaktor
Efterforskerne bemærker også, at de kvinder, der mest sandsynligt indtog stegte fødevarer regelmæssigt, var i den yngre aldersgruppe (50-65 år). De havde også en tendens til ikke at være hvide og have lavere uddannelsesniveauer, en lavere indkomst og en generelt dårligere diæt. Mange af dem var også rygere.
Efter deres nuværende fund konkluderer undersøgelsesforfatterne, at:
"At reducere forbruget af stegte fødevarer, især stegt kylling og stegt fisk / skaldyr, kan have en klinisk meningsfuld indflydelse på tværs af folkesundhedsspektret."
De advarer dog om, at deres resultater muligvis ikke gælder på tværs af forskellige populationer, fordi deres forskning var en observationsundersøgelse, der specifikt fokuserede på kvinder fra USA.
Desuden anerkender forskerne, at selvom de tog højde for mange potentielle ændringsfaktorer i deres undersøgelse, er det fortsat muligt, at der kan være "uidentificerede forvirrende", som de ikke inkluderede i deres analyse.
Alligevel bemærker de, at de "i denne undersøgelse" har identificeret en risikofaktor for kardiovaskulær dødelighed, der let kan ændres af livsstil. "
