Morgenmadsprodukter: 'Næsten nul korrelation' mellem sundhedsanprisninger og ernæringsindhold
Sundhedsanprisninger, som producenter foretager på emballage til fødevarer, matcher muligvis ikke et produkts ernæringsmæssige fordele, men folk tager stadig købsbeslutninger baseret på disse påstande, afslører forskere.
De ernæringsmæssige fakta og ingredienser, der vises på et produkts emballage, sigter mod at afsløre, hvad forbrugerne vil vide om en mad.
En forbruger kan vælge at se på et produkts kalorieindhold, fedt, protein, kulhydrat, vitamin eller mineralindhold.
Disse faktorer såvel som den potentielle tilstedeværelse af allergener og andre ingredienser arbejder alle sammen for at afsløre et produkts indhold.
Imidlertid udskriver mange producenter påstande, der kan styre forbrugerne i den ene eller den anden retning.
Folk tager ofte købsbeslutninger baseret på denne opfattelse, og interessant er, at sådanne påstande ikke altid svarer til et produkts faktiske ernæringsstatus.
Denne kendsgerning førte til fire undersøgelser, som forskerne kombinerede i et enkelt papir og blev offentliggjort i Journal of Public Policy & Marketing. De undersøgte påstandene trykt på forsiden af fødevareemballage og vurderede forskellene mellem disse påstande og produkternes ernæringsindhold.
De undersøgte også, hvordan forbrugerne reagerede på disse påstande, da det var tid til at træffe en købsbeslutning. De ønskede at afgøre, om påstandene var korrekte, og om de påvirkede købsvalg, uanset deres nøjagtighed.
Forfatterne hyldede fra institutioner, herunder INSEAD i Fontainebleau, Frankrig, Rotterdam School of Management i Holland og Vanderbilt University i Nashville, TN.
Fødevarekrav og ernæringsmæssige fordele
Madpåstande, der vises på emballagen, følger normalt videnskabelige eller naturbaserede argumenter, såsom "forbedret" eller "konserveret."
De har tendens til at fremhæve enten de positive egenskaber ved maden eller fraværet af negative.
For eksempel kan de tilføje positive ved at hævde, at en mad er "høj i calcium" eller "højt proteinindhold" eller fjerne negativer ved at hævde, at den er "glutenfri" eller "lavt kolesteroltal."
Andre måder at promovere et produkts fordele på er ikke tilføje negativer, såsom "ingen kunstig smag" eller "GMO-fri", eller ikke fjerne positive, såsom "helt naturlige" eller "rene."
Mærkning og dens virkning på forbrugerne
Forskerne testede front-of-package (FOP) påstande, der optrådte på forskellige morgenmadsprodukter og mejeriprodukter. En undersøgelse testede for eksempel 633 forskellige morgenmadsprodukter, hvoraf 460 havde en sundheds- eller ernæringspåstand på forsiden af pakken.
De gennemførte disse undersøgelser ved hjælp af undersøgelsesspørgsmål parret med opmærksomhedskontrol for at bestemme, hvordan hver enkelt ville evaluere forskellige FOP-påstande. De undersøgte, hvordan de forskellige påstande påvirkede forbrugernes adfærd.
"Vi fandt ud af, at forbrugerne havde en mere positiv holdning til påstande, der er baseret på tilstedeværelsen af noget godt sammenlignet med påstande, der handler om fraværet af noget dårligt."
Studie medforfatter Prof. Pierre Chandon, INSEAD
Med andre ord følte folk, at når positive komponenter var til stede, var disse ting mere sunde end dem, hvis påstande fjernede opfattede negativer.
Folk følte også, at typen af krav ville hjælpe med at forudsige produktets sundheds-, smag- eller slankegenskaber, selvom ingen af påstandene eksplicit sagde, at de ville gøre dem sundere eller hjælpe med vægttab.
Der var heller ikke meget af en sammenhæng, fandt de, mellem de positive påstande og næringsindholdet i morgenmadsprodukterne. Faktisk bemærker Prof. Chandon, at den faktiske sammenhæng næsten var nul.
FOP-krav afspejler sjældent sandheden
Selvom denne undersøgelse undersøgte sundhedsanprisninger ud fra et markedsføringssynspunkt, er det muligt at drage nogle sundhedsrelaterede konklusioner fra resultaterne.
Forskerne fandt ud af, at FOP-påstande ofte ikke rigtigt afspejler et produkts ingredienser, og hvordan de relaterer til sundhed eller vægttab.
I stedet er det mere nøjagtigt at undersøge ernæringsmærket for at få en bedre idé om, hvordan en bestemt mad kan hjælpe nogen med at tabe sig, opretholde vægttab eller nyde et sundere liv.
