Hvad man skal vide om siliciumdioxid

Siliciumdioxid er en naturlig kemisk blanding af silicium og ilt, der anvendes i mange fødevarer som et antiklumpningsmiddel. Siliciumdioxid er generelt sikkert som tilsætningsstof til fødevarer, selvom nogle agenturer kræver strengere retningslinjer for kvaliteten og egenskaberne ved siliciumdioxiden, der findes i fødevarer.

Folk kan opleve bivirkninger af siliciumdioxid, hvis de inhalerer de fine partikler. Langvarig eksponering for silikastøv kan udgøre en alvorlig sundhedsrisiko.

Undersøgelser af bivirkningerne ved anvendelse af siliciumdioxid i fødevarer har imidlertid vist, at det har ringe risiko for menneskers sundhed.

Hvad er siliciumdioxid?

Siliciumdioxid eller silica er en kombination af silicium og ilt, to meget rigelige, naturligt forekommende materialer.

Der er mange former for silica. De har alle den samme makeup, men kan have et andet navn, afhængigt af hvordan partiklerne arrangerer sig selv. Generelt er der to grupper af silica: krystallinsk silica og amorf silica.

Hvor findes det i naturen?

Mørke bladgrøntsager, såsom grønkål, indeholder siliciumdioxid.

Siliciumdioxid forekommer bredt i naturen. Agenturet for giftige stoffer og sygdomsregistrering (ATSDR) giver en idé om, hvor almindelig denne forbindelse er.

Det er nemmest at genkende ved sit almindelige navn kvarts, der udgør ca. 12% af jordskorpen. Imidlertid forekommer siliciumdioxid også naturligt i alt fra vand og planter til dyr.

Kiselsand dækker mange strande, og det udgør de fleste klipper på jorden. Faktisk udgør mineralholdige mineraler eller silica i sig selv mere end 95% af jordskorpen.

Siliciumdioxid findes også i mange planter, som mennesker regelmæssigt spiser, såsom:

• mørke, grønne grøntsager
• nogle korn og korn, såsom havre og brun ris
• grøntsager, såsom rødbeder og paprika
• lucerne

Siliciumdioxid forekommer også naturligt i menneskekroppen, selvom det stadig er uklart, hvilken nøjagtig rolle det spiller.

Hvorfor bruges siliciumdioxid i tilsætningsstoffer til fødevarer?

Producenter bruger silica til at fremstille alt fra glas til cement, men det har også en anvendelse i fødevareindustrien som et additiv og antiklumpningsmiddel. Denne type fødevaretilsætningsstof forhindrer fødevarer i at kage eller klæbe sammen i klumper. Dette kan hjælpe med at sikre et produkts holdbarhed, beskytte mod virkningen af ​​fugt og forhindre, at ingredienser i pulverform klæber sammen og hjælper dem med at flyde glat.

Sikkerhed af siliciumdioxid

Mange fødevaretilsætningsstoffer har tendens til at skabe bekymring fra folk, der ønsker at være opmærksomme på, hvad de spiser, og siliciumdioxid er ikke anderledes.

Mens navnet kan virke ukendt, er siliciumdioxid en naturlig forbindelse. Mange undersøgelser tyder på, at der ikke er nogen grund til bekymring, når folk indtager siliciumdioxid i normale doser, såsom de små mængder, som producenterne lægger i fødevarer for at forhindre sammenklumpning.

En gennemgang foretaget af Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) gennemgår resultaterne af undersøgelser af silica som fødevaretilsætningsstof. I dyremodeller bemærkede forskere ingen ophobning af silicium, efter at dyrene gentagne gange spiste silica.

Folk skal også bemærke, at der er forskellige kvaliteter af silica. Silica, der findes som tilsætningsstof til fødevarer, er ikke den samme kvalitet af silica, som producenterne f.eks. Bruger til at fremstille cement.

Food and Drug Administration (FDA) i USA regulerer også, hvordan virksomheder bruger silica i mad.

FDA-reglerne tillader producenter at medtage siliciumdioxid som et fødevaretilsætningsstof, hvis de kun bruger den mindste mængde, de har brug for, og mængden ikke overstiger 2% af fødevarens vægt.

Bivirkninger og risici ved siliciumdioxid

Nogle forskere har opfordret til yderligere undersøgelse af de typer silica, der finder vej i fødevarer. Disse inkluderer nanopartikler, som er silicapartikler, der er meget mindre end de fleste af de partikler, der forekommer i naturen.

Bekymringen er, at disse små partikler kunne nå forskellige områder af kroppen og endda komme ind i selve cellerne.

Forskning, der vises i Tidsskrift for anvendt toksikologi undersøgte effekten af ​​silicananopartikler som fødevaretilsætningsstoffer. Undersøgelsen viste, at silica-nanopartiklerne havde et lavt potentiale for at krydse mave-tarmkanalen, når en person spiser dem.

Forskerne konkluderede, at der er en lav risiko for at bruge silica-nanopartikler som tilsætningsstof til fødevarer, men de opfordrede stadig til mere langsigtet forskning.

Mens de fleste mennesker mener, at standard siliciumdioxid generelt er sikkert, har EFSA udtrykt bekymring over at bruge silica-nanopartikler i fødevarer, da der ikke er nogen langsigtede sikkerhedsundersøgelser.

Det er imidlertid svært at skelne mellem nano og ikke-nano-silica, og mange producenter siger ikke klart, at der er nanopartikler i deres produkter.

Så mens silicapartikler, der er over nanostørrelsen, er sikre og sandsynligvis ikke har nogen risiko for at være giftige for mennesker, er der ikke nok forskning til at sige det samme om nanopartikler.

Så forskerne i ovenstående undersøgelse ønsker strengere retningslinjer, når producenter bruger siliciumdioxid som tilsætningsstof til fødevarer.

Bivirkninger

Indånding af silikastøv kan øge risikoen for åndedrætsforhold.

Bivirkninger er mulige med silica. Forskning omkring risikoen ved silica har imidlertid en tendens til at fokusere på silikastøv, som folk indånder, da det er her sundhedsrisikoen er størst.

Som ATSDR-tilstand indånder det silica-støv over lange perioder, der kan være alvorligt. Denne situation er mest almindelig hos mennesker, der arbejder i stenbrud eller fabrikker, der behandler silica.

Langvarig indånding af silicastøv kan føre til problemer i lungerne, herunder:

• silikose, en progressiv, irreversibel lungesygdom
• lungekræft
• kronisk obstruktiv lungesygdom eller KOL
• øget risiko for tuberkulose

Den langvarige eksponering for silica kan også påvirke nyrerne og øge risikoen for autoimmune sygdomme.

Overdosis

Silica har en meget lav risiko for toksicitet, når det tages oralt. EFSA bemærker, at selv efter indgivelse af meget høje doser på op til 9.000 mg silica pr. Kg legemsvægt optrådte der ingen bivirkninger.

Resumé

Siliciumdioxid er en forbindelse, der forekommer naturligt. Den findes rigeligt i planter og inden for jordskorpen, og finder endda vej ind i mennesker og andre dyr. Der er stadig ingen beviser for, at siliciumdioxid er farligt som fødevaretilsætningsstof. Imidlertid er regelmæssigt indånding af siliciumstøv meget farligt.

Der kan også være ændringer, der kommer til retningslinjerne omkring siliciumdioxid som tilsætningsstof til fødevarer, da de nuværende retningslinjer ikke overvejer spørgsmål som partikelstørrelse eller den øvre grænse for forbrug.

Folk, der bliver mere bevidste om, hvad de spiser, kan bekymre sig, når de ser siliciumdioxid i deres mad, men det er usandsynligt, at det vil medføre bivirkninger i normale mængder.