Hvad skal man vide om kartoffelallergi

Kartoffelallergier er ualmindelige, men kan påvirke både voksne og børn. Personer med en kartoffelallergi kan have en mild til svær allergisk reaktion efter at have spist eller komme i kontakt med kartofler.

Når en person har en kartoffelallergi, reagerer deres immunsystem negativt på specifikke forbindelser i kartofler, som kan omfatte patatin eller solanin. Mennesker med en kartoffelallergi har ofte krydsfølsomhed med andre stoffer, der indeholder lignende allergener som dem i en kartoffel.

At undgå kartoffel i kosten kan være sværere, end det ser ud til, da mange fødevarer indeholder kartoffelderivater som skjulte ingredienser.

I denne artikel ser vi på symptomerne, årsagerne og risikofaktorerne ved en kartoffelallergi. Vi ser også på tilfredsstillende kostalternativer og tip til at undgå kartoffelprodukter.

Hvad er en kartoffelallergi?

En person med en kartoffelallergi kan opleve rhinitis, kløende hud eller ondt i halsen, når de spiser kartofler.

En allergi over for kartoffel sker, når immunsystemet fejler bestemte proteiner i kartoflen for skadelige stoffer. Kroppen behandler disse ubudne gæster som vira eller bakterier, og immunsystemet reagerer ved at isolere og angribe dem.

Immunsystemet sender hvide blodlegemer og andre forbindelser, såsom IgE-antistoffet, for at forsøge at beskytte kroppen. Visse hvide blodlegemer og mastceller frigiver histamin. Dette immunsystemrespons forårsager mange af symptomerne på en kartoffelallergi.

Flere stoffer i kartofler kan udløse den allergiske reaktion, herunder et glycoprotein kaldet patatin og alkaloider såsom solanin. Kartoffelallergier kan have krydsfølsomhed med andre allergier, herunder andre planteallergier, madallergier og latexallergier.

En kartoffelallergi er ikke det samme som kartoffelforgiftning. Rapporter om kartoffelforgiftning angiver, at umodne, spirende eller grønne kartofler indeholder giftige alkaloider, herunder solanin. Når de indtages, kan de forårsage døsighed, svaghed, apati og gastrointestinale symptomer. Dette er sjældent - i de fleste tilfælde er kartofler sikre at spise og er basisfødevarer i mange lande.

Symptomer

Mennesker med ægte kartoffelallergi kan reagere umiddelbart efter berøring, skrælning eller spisning af kartofler.

Symptomerne kan variere fra person til person, men typiske symptomer på en kartoffelallergi inkluderer:

• rhinitis, herunder kløende eller stikkende øjne, en løbende eller tilstoppet næse og nysen
• rød, kløende hud
• nældefeber, eksem eller lignende udslæt
• ondt i halsen eller ridser

Kartoffelallergi eller intolerance kan forstyrre fordøjelsessystemet, når kartoffelstofferne bevæger sig gennem kroppen. Symptomer på fordøjelsesproblemer forårsaget af en kartoffelallergi eller intolerance inkluderer:

• kvalme eller opkastning
• gas
• oppustethed og kramper
• diarré

Hvem kan få en kartoffelallergi?

Kartoffelallergier kan påvirke nogen, selvom de er relativt ualmindelige.

Forskere ved ikke, hvor mange mennesker der har en kartoffelallergi, men en 2017-undersøgelse, der testede 2.000 mennesker på en hospitalallergienhed, viste, at 10,1% var allergiske over for kartofler. De fleste af disse mennesker var allergiske over for rå kartofler, men ikke kogte. De undersøgte mennesker besøgte en allergiklinik og havde sandsynligvis eksisterende allergier, hvilket sandsynligvis gør dette tal ikke repræsentativt for den generelle befolkning.

Forskerne foreslog, at kartoffelallergien kan forbinde med kryds-sensibilisering fra andre almindelige planteallergener, såsom birk og krus.

Ovenstående undersøgelse fandt ingen alvorlige allergiske reaktioner, selvom der har været flere rapporter om anafylaksi fra både rå og kogt kartoffel.

Antallet af børn med fødevareallergi af en eller anden art ser ud til at stige i USA. På samme måde som andre fødevareallergier kan børn, der udvikler en kartoffelallergi, vokse ud af det. Imidlertid forbliver mange voksne, der får en kartoffelallergi-diagnose, ramt af den resten af ​​deres liv.

Risikofaktorer

Kartoffelplanter er en del af natskyggefamilien Solanaceae, som også inkluderer tomater, aubergine og peberfrugter. Folk, der har en kartoffelallergi, kan også være allergiske over for andre nattskygge grøntsager, da stoffer kaldet glycoalkaloider i disse planter kan forårsage ikke-allergisk forgiftning. Lær mere om natskyggeallergi her.

Medlemmer af natskyggefamilien inkluderer:

• kartoffel
• tomat
• aubergine
• paprika
• cayenne
• tobak
• tomatillos
• goji bær
• peberfrugter
• Pepino melon
• okra

Mennesker med allergi over for kartofler kan have krydsreaktivitet med andre medlemmer af natskyggefamilien.

Pollen-food syndrom, som sætter en person i fare for allergiske reaktioner på pollen fra birketræer og bestemte planter, kan også have forbindelse til kartoffelallergi. Desuden kan personer med kartoffelallergi også have en allergisk reaktion på latex.

Anslået 40% af børn med fødevareallergi har reaktioner på mere end en mad. At have en fødevareallergi er en risikofaktor for at have en anden.

Fødevarer at undgå

Kartofler er en ingrediens i mange måltider, snacks og endda drikkevarer. Personer med allergi eller intolerance kan undgå disse fødevarer for at forhindre, at allergisymptomer opstår.

Fødevarer, der bruger kartoffel, inkluderer:

• chips, pommes frites og mange salte snacks
• vodka
• gryderetter
• kroketter
• visse former for pasta, såsom gnocchi
• mange supper, gryderetter og puréer

Kartoffelstivelse eller kartoffelmel er en skjult ingrediens i mange madvarer, såsom strimlet mozzarellaost og nogle cupcakes. Producenter bruger kartoffelstivelse til at fortykke mad, absorbere vand eller forhindre, at visse ingredienser klæber sammen. Kartoffelmel erstatter undertiden hvedemel i opskrifter på bagværk.

Enhver med en kartoffelallergi eller intolerance skal læse madetiketterne på alt, hvad de køber for at sikre, at de er fri for kartofler.

Kartoffelsubstitutter

Kartoffelerstatninger er populære, fordi folk ønsker en varieret diæt og prøver at fjerne kulhydrater og stivelse. Dog kan folk bruge mange ingredienser i stedet for kartofler, herunder:

• Blomkål.Blanding af dampet blomkål og krydderier producerer en skål svarende til kartoffelmos.
• Yuca er en knold, der ligner en kartoffel, men forårsager ikke en reaktion hos mennesker, der er allergiske over for kartoffel. For et alternativ til kartoffelchips eller pommes frites kan folk skære dem tyndt og derefter bage eller stege.
• Majroer eller avocado. Tilsæt krydderier og bag derefter eller steg.

Komplikationer

Nogle mennesker oplever en alvorlig allergisk reaktion, når de udsættes for kartoffel, hvilket fører til anafylaksi.

Anafylaksi er en alvorlig, akut allergisk reaktion, som kan være livstruende, hvis den ikke behandles. Symptomer på anafylaksi forårsaget af fødevareallergi inkluderer normalt:

• hævelse af øjne, mund, hals, tunge eller ansigt
• åndenød eller problemer med at få vejret
• opkast
• svimmelhed eller tab af bevidsthed
• et pludseligt fald i blodtrykket

Disse symptomer opstår normalt og opbygges hurtigt, og de kræver øjeblikkelig lægehjælp.

Mennesker med en kendt alvorlig allergisk reaktion på kartoffel eller andre stoffer bærer normalt en antihistaminmedicin eller epinephrininjektion (EpiPen). Selvom en person tager medicin, vil en person, der oplever disse reaktioner, stadig kræve lægehjælp for at sikre, at der ikke opstår yderligere komplikationer.

Resumé

Kartoffelallergier er usædvanlige, men i betragtning af hvor almindelige kartoffelprodukter er i mange køkkener, kan de være generende. Mennesker med denne allergi har ofte også andre allergier, såsom latex, andre nattskygge grøntsager og andre planter.

For at undgå kartofler kan folk se efter nøgleprodukter og tilføje sunde erstatninger til kosten, såsom blomkål, yuca eller majroe.

Hvis en person har mistanke om, at de har en kartoffelallergi, kan en læge udføre en række allergitest for at finde ud af og rådgive dem om, hvordan man bedst kan forhindre allergiske reaktioner og behandle symptomer, når de opstår.

Spørgsmål:

Kan folk med en kartoffelallergi spise søde kartofler?

EN:

Med begge rodfrugter med kartoffel i navnet, ville du forvente, at at have en kartoffelallergi også ville omfatte en allergi over for den søde kartoffel. Dette er imidlertid ikke tilfældet, da den søde kartoffel tilhører en anden familie af planter kaldet 'morning glory.' Desuden indeholder søde kartofler ikke allergenpatatinet, da de i stedet bruger sporamin til deres 'knoldopbevaring'.

Debra Sullivan, ph.d., MSN, R.N., CNE, COI Svarene repræsenterer vores medicinske eksperters udtalelser. Alt indhold er strengt informativt og bør ikke betragtes som lægelig rådgivning.