Er fruktose dårlig for dig?
Virkningerne af fruktose på menneskers sundhed har været kilden til meget kontrovers. Dette skyldes, at der findes forskellige former for fruktose i fødevarer, hvoraf nogle er dårlige for helbredet.
Fruktose er et naturligt sukker, der findes i frugt, frugtsaft, visse grøntsager og honning. I disse former kan fruktosesukker være en del af en sund diæt.
Fruktose er dog også en bestanddel af majssirup med høj fructose (HFCS), som producenterne fremstiller af majsstivelse og føjer til usunde fødevarer som sodavand og slik.
Forskere undersøger sammenhængen mellem fødevarer med høj fruktose og fedme, diabetes og endda nogle kræftformer. Der er dog også nogle beviser, der indikerer, at fruktose ikke nødvendigvis er et folkesundhedsmæssigt problem, når en person indtager det i moderation.
I denne artikel vil vi dække, om fruktose er dårligt for helbredet, de forskellige typer sukker og forskningen i deres virkninger på menneskekroppen.
Hvad er fruktose?
Fruktose er den sødeste af de naturligt forekommende kaloriske sødestoffer. Fruktose forekommer naturligt i frugt, frugtsaft, honning og endda nogle grøntsager.
Ren fruktose er meget sødere end andre typer sukker. Som et resultat kan folk bruge mindre fruktose end andre sukkerarter til madlavning for at opnå den samme sødme.
De mest betydningsfulde kilder til fruktose i kosten inkluderer:
- bordsukker
- honning
- agave nektar
- frugtsaft
- HFCS, som findes i slik, bagværk og sodavand og andre forarbejdede fødevarer
Producenter opretter HFCS ved at tilføje visse enzymer til majsstivelse, som i det væsentlige er ren glucose. Glukose er en anden type sukker. De bruger derefter denne glukose til at skabe en sirup, der indeholder varierende mængder fruktose.
De fleste sorter af HFCS indeholder enten 42 eller 55 procent fruktose og 45 procent glukose. Dette betyder, at HFCS indeholder den samme mængde fruktose som saccharose eller bordsukker.
Producenter fremstiller bordsukker af en kombination af fruktose og glukose.
Honning er et andet almindeligt fødevaretilsætningsstof. Honning indeholder et 1-til-1 forhold mellem fruktose og glukose.
Er fruktose dårlig for dig?
Naturlig fruktose fra frisk frugt og grøntsager er godt for en persons sundhed. Forarbejdede former for fruktose, såsom HFCS, kan have negative helbredseffekter. Forskere undersøger i øjeblikket, hvordan denne type sødestof sammenlignes med andre former for sukker.
Nedenfor diskuterer vi forskningen omkring de mulige risici og fordele ved fruktose på en persons helbred.
Beviserne mod fruktose
Nogle forskere mener, at kroppen behandler fruktose anderledes end andre typer sukker.
Især er der bekymringer for, at når en person indtager overskydende fruktose, kan det stimulere kroppen til at deponere ekstra fedt, især i leveren. Dette kan bidrage til ikke-alkoholisk fedtleversygdom.
Ifølge en litteraturanmeldelse fra 2017 er spisning af store mængder fruktose forbundet med:
- betændelse, der kan føre til insulinresistens
- en øget fedtudvikling, da det kan ændre måder, hvorpå kroppen nedbryder fedt og kulhydrater
- en større risiko for fedme og relaterede tilstande, såsom metabolisk syndrom
- større madindtagelse, da det ikke får folk til at føle sig mætte
En undersøgelse fra 2016 kiggede på virkningerne af et forbrug af fruktose-rige drikke hos dem i alderen 12-16 år i Taiwan. Mennesker, der drak mere fruktoserige drikkevarer, havde højere niveauer af insulinresistens, hvilket er en markør for hærdede arterier, diabetes og hjertesygdomme hos voksne.
Beviserne for fruktose
Selvom der er tegn på, at overskydende fruktoseforbrug er dårligt for helbredet, er det vanskeligt for forskere at adskille virkningerne af fruktose i kosten fra andre sukkerarter.
Dette skyldes, at fødevarer, der indeholder høje niveauer af tilsat fruktose, normalt også indeholder høje niveauer af andet sukker, såsom glukose. Forskere foretager mange forskningsundersøgelser af virkningen af fruktose hos rotter, der fodres med kombinationer af sukker.
En litteraturanmeldelse fra 2014 siger, at fruktose ikke har specifikke virkninger på kroppen, der kan forårsage vægtøgning sammenlignet med at spise sukker fra andre kilder.
Forfatterne hævder også, at mens sukkersødede drikkevarer indeholder fruktose, har de også højt kalorieindhold. Dette kan forklare nogle forbindelser mellem fruktose og fedme.
Indtil i dag siger den amerikanske fødevare- og lægemiddeladministration (FDA), at de i øjeblikket ikke er opmærksomme på noget bevis for, at fødevarer, der indeholder HFCS, er mindre sikre end andre fødevarer, der indeholder lignende sødestoffer, såsom saccharose og honning.
FDA viser HFCS, den mest kontroversielle af de fruktoseholdige fødevarer, som sikker at spise.
Folk bør dog begrænse deres indtag af alle tilsatte sukkerarter, herunder HFCS og saccharose.
Fruktose vs. glukose
Fruktose kan binde sig til glukose. Fruktose plus glukose kaldes saccharose eller bordsukker.
I modsætning til fruktose nedbryder kroppen stort set glukose i cellerne. Tyndtarmen absorberer normalt denne sukkertype og sender den ud til kroppens celler for energi. Forskere betragter normalt glukose som kroppens foretrukne kulhydratkilde til energi.
Når en person spiser glukose, udløser forbindelsens kemiske struktur bugspytkirtlen til frigivelse af insulin, et hormon der tillader celler at bruge glukose til energi.
Fruktose udløser ikke insulinfrigivelse og udløser heller ikke frigivelsen af hormoner som leptin, som fortæller hjernen, at en person er fuld, eller hæmmer hormoner, der fortæller en persons krop, at de er sultne.
Som et resultat foreslår forskere, at fruktose er mere skadelig for en person, fordi de er mere tilbøjelige til at spise mere, end hvis de havde spist en mad, der indeholder glukose.
En person skal dog huske, at fødevarer med glukoseholdigt sukker stadig har kalorier. Overskydende kalorieindtag kan føre til vægtøgning.
Kilder og typer af fruktose
Der findes to typer fruktose: naturligt forekommende og HFCS. Kroppen fordøjer begge på samme måde.
Eksempler på naturlige fødevarer, der er naturligt høje med fruktose, inkluderer:
- agavesirup
- æblejuice
- æbler
- karamel
- tørre figner
- honning
- lakrids
- melasse
- pærer
- svesker
- sorghum
Nogle grøntsager indeholder fruktose, men dette er normalt i mindre mængder end frugt. Disse inkluderer:
- asparges
- cikorie rødder
- Jordskokker
- porrer
- løg
Resumé
Fruktose er naturligt til stede i mange frugter og grøntsager, som folk kan inkludere som en del af en sund, afbalanceret diæt.
Forskere diskuterer stadig, om forskellige former for fruktose er dårlige for folks sundhed. FDA anfører, at fruktose er en sikker ingrediens, der kan tilføjes til fødevarer.
De mener, at der ikke er nok bevis for, at fruktose er mindre sikker end andre lignende sukkerarter, såsom saccharose og honning, men de anbefaler at begrænse alt tilsat sukker.
Når folk spiser eller drikker masser af fødevarer med høj fruktose, såsom sukkersødede drikkevarer, tager de også ekstra kalorier, der kan bidrage til vægtøgning.
Der anbefales ingen minimums- eller maksimumindtagelse af fruktose dagligt, fordi en person ikke har brug for dette sukker for at overleve. Producenter tilsætter fruktose til fødevarer som et sødemiddel, men det har ringe næringsværdi.
Hvor det er muligt, anbefaler læger, at folk spiser frisk, fuld mad og ofte undgår at spise mad tilsat sukker.
