Hvad er fordelene ved græsfodret smør?
Græsfodret smør kommer fra mælken fra køer, der spiser en diæt med højt græs. Denne type smør kan have en stærkere ernæringsprofil og flere sundhedsmæssige fordele end almindeligt smør.
Græsfodret kød og mejeriprodukter er blevet populære i USA baseret på deres potentielle sundhedsmæssige fordele og bekymringer omkring dyrevelfærd.
En ko's kost påvirker ernæringsindholdet i deres mælk. Ifølge nogle undersøgelser kan græsfodret smør have en bedre fedtprofil og tekstur end almindeligt smør.
I denne artikel ser vi på de sundhedsmæssige fordele og ernæring af græsfodret smør sammenlignet med almindeligt smør.
Fordele ved græsfodret smør
Selvom køer naturligt spiser græs, er det mere omkostningseffektivt for landmændene at fodre deres kvægkorn eller majs. USA producerer primært oksekød fra kornfodrede køer, hvilket er almindeligt i mange andre områder af masseproduktion.
Maden, som køerne spiser, påvirker ernæringsindholdet i deres mælk. Nogle undersøgelser tyder på, at køer, der spiser mere græs, producerer mælk med en bedre ernæringsprofil og flere fordele end almindelig mælk.
Græsfodret smør kan give følgende fordele sammenlignet med kornfodret smør:
En mere sund fedtprofil
En undersøgelse fra 2006 undersøgte, hvordan mælkens egenskaber ændrede sig, afhængigt af hvor meget græs køerne spiste. Forskerne bemærkede følgende:
- Græsfodret mælk indeholdt mindre fedt. Køer, der spiste mere græs, producerede mere mælk, men ikke ekstra fedt, hvilket betyder, at fedtkoncentrationen i mælken var lavere.
- Græsfodret mælk indeholdt mere sunde fedtstoffer. Jo mere græs en ko spiste, jo flere umættede fedtsyrer indeholdt deres mælk på bekostning af mættede fedtstoffer.
Højere i omega-3 fedtsyrer
Ifølge ældre undersøgelser indeholdt smør fra køer, der spiste grønt græs fra 1993 mere omega-3 fedtsyrer end dem, der spiste konserveret græs, såsom hø. Dette skyldes, at grønt græs indeholder disse sunde fedtsyrer.
Forfatterne antyder, at "mælk fra græsfodrede køer kan være ernæringsmæssigt bedre end mælk fra køer, der spiser konserveret græs."
Omega-3 fedtsyrer spiller vigtige roller i hjerte-, hjerne-, øje- og lungesundhed. Undersøgelser tyder på, at omega-3'er reducerer risikoen for nogle kroniske sygdomme, såsom hjertesygdomme og kræft, selvom der er behov for mere forskning.
Rig på CLA
Forskning fra 1999 siger, at græsfodret smør også er en kilde til konjugeret linolsyre (CLA), en naturlig fedtsyre, der kan være nyttig til at fremme fedt tab.
Undersøgelser viser, at CLA har positive virkninger på hjerte-kar-sygdomme, kræft, kronisk inflammation og nedsat immunrespons.
Bedre tekstur
Ifølge en undersøgelse fra 2006 rapporterede uddannede paneldeltagere, at smør fra køer med en diæt med højere græs var mere sandsynligt at smelte i munden, en tekstur, som mange mennesker finder behagelig.
Dette kan skyldes, at græsfodret smør har en lavere smeltetemperatur end almindeligt smør og en anden sammensætning af fedt.
Kan smør være sundt?
På trods af frygt for de negative virkninger, som smør - som en mad med højt indhold af mættede fedtstoffer - kan have på helbredet, mener nogle, at det at spise græsfodret smør i moderation er sundt.
Men ligesom andre animalske produkter indeholder selv græsfodret smør mættede fedtstoffer, og en person bør begrænse deres indtag.
American Heart Association (AHA) anbefaler, at folk begrænser deres forbrug af fødevarer med højt indhold af mættede fedtstoffer, herunder smør. Bevis tyder på, at disse fødevarer hæver niveauet af LDL - eller "dårligt" - kolesterol og øger risikoen for hjertesygdomme.
AHA anbefaler også, at folk erstatter mættede fedtstoffer med umættede fedtstoffer. Græsfodret smør indeholder en højere procentdel af umættede fedtstoffer end almindeligt smør, hvilket kan gøre det til en mere sund mulighed i moderation.
At spise masser af smør, græsfodret eller på anden måde, kan også bidrage til vægtøgning, især når en person parrer det raffinerede kulhydrater og sukker. Folk, der indtager smør, skal afbalancere deres kost i overensstemmelse hermed for at understøtte deres helbred.
Resumé
Regelmæssigt smør og græsfodret smør har forskellige ernæringsmæssige sammensætninger, og græsfodret smør har mange gavnlige ernæringsmæssige komponenter, der kan hjælpe med at fremme sundheden.
Græsfodret smør kan være sundt i begrænsede mængder. Når en person bruger smør, er det vigtigt at overveje indholdet og afbalancere kosten i overensstemmelse hermed.
