Hvordan man fortæller om æg stadig er gode
Æg er en sund kilde til protein og andre vigtige næringsstoffer. Selvom korrekt oplagrede æg har en anstændig holdbarhed, kan de til sidst ødelægge. Der er dog flere enkle måder, hvorpå en person kan kontrollere, om et æg stadig er godt at spise.
I denne artikel ser vi på nogle enkle måder at fortælle, om et æg er sikkert at spise. Vi diskuterer også, hvor længe æg forbliver friske, om de skal nedkøles, og de sundhedsmæssige risici ved at spise et dårligt æg.
Lugtprøve
En af de enkleste og mest pålidelige måder at fortælle, om et æg er gået dårligt, er at lugte det.
Et dårligt æg afgiver en dårlig lugt, når en person sprækker skallen åben. Denne lugt vil være til stede, selvom personen allerede har kogt ægget.
I nogle tilfælde, når et æg er meget gammelt eller råddent, kan en person lugte den dårlige lugt, før han knækker det åbent.
Folk skal smide æg, der afgiver en dårlig eller ubehagelig lugt. Da denne test er meget pålidelig, er det en god ide at lugte hvert æg, inden du bruger det.
Visuel inspektion
Nogle gange vil et æg se ud eller føle sig væk. En person skal kontrollere for tegn på mulig forurening eller råddenskab.
Folk skal kassere æg med en af følgende egenskaber:
- revner i skallen
- et pulverformigt stof på skallen
- en skal, der ser eller føles slimet ud
Æg med revnede eller slimede skaller kan være blevet forurenet med bakterier, mens et pulverformigt stof på skallen kan være et tegn på skimmel.
Hvis skallen er intakt uden tydelige tegn på beskadigelse eller forurening, og den ikke lugter, skal en person foretage en anden visuel kontrol efter at have åbnet ægget. De skal kaste æg med usædvanlig misfarvning inde, såsom lyserød, iriserende eller grønlig æggehvide eller æggeblomme.
Imidlertid er æg, der udvikler en grøn ring på den hårdkogte æggeblomme efter madlavning, sikre at spise, ifølge United States Department of Agriculture (USDA). Den grønne farve er ofte resultatet af overkogning eller højt jernindhold i kogevandet.
En æggehvide eller æggeblomme, der er mere løbende end normalt, kan også indikere, at et æg er forbi dets prime. Selvom dette ikke nødvendigvis betyder, at ægget er usikkert at spise, kan det påvirke ægets smag og madlavningsegenskaber.
Inden man køber æg, skal en person foretage en hurtig visuel undersøgelse af æggene i kartonen. Hvis der er revner eller lækker æg, skal du vælge en anden pakke.
Udløbsdatoer
Folk, der opbevarer æg i deres originale karton, kan også se efter en udløbsdato for at se, om æggene stadig er gode. Oplysningerne på kartonen kan dog nogle gange være lidt forvirrende.
I USA kræver fødevaresikkerheds- og inspektionstjenesten ikke producenterne at udskrive udløbet eller sælge efter dato på ægkartoner.
Ifølge USDA, hvis en ægproducent vælger at medtage en udløbsdato, skal den være i måned / dag-format og følge et passende præfiks, såsom "Exp.", "Sell by" og "Ikke at blive solgt efter datoen i slutningen af kartonen. ”
Producenterne skal dog medtage "pakkedato" på alle kartoner med USDA-klassificerede æg.
En pakkedato er et trecifret tal, der repræsenterer dagen på året, hvor producenten vaskede, klassificerede og pakket æggene. For eksempel er pakkedato på 001 1. januar, og pakkedato 365 er 31. december.
Hvis en producent af USDA-klassificerede æg vælger at medtage en udløbsdato, må det ikke være mere end 30 dage efter pakkedato.
Flydetest
Flådetesten er en hurtig og nem måde at kontrollere friskheden af et æg på. Flådetesten bestemmer ikke, om et æg er gået dårligt, men det giver en nyttig indikation af alderen på et æg.
For at udføre float-testen skal du placere ægget i en stor skål vand. Hvis ægget synker eller forbliver i bunden, er det stadig frisk. Et ældre æg vil enten stå på enden eller flyde.
Flådetesten fungerer, fordi der opbygges luft inde i ægget, når det ældes, og dette øger dets opdrift.
Et æg, der flyder, kan dog stadig være sikkert at spise. En person kan yderligere teste ægget ved at knække det åbent for at lugte det og kontrollere det for synlige tegn på forurening.
Lysning
Lys er en teknik, som producenterne bruger til at inspicere kvaliteten af et æg. Det indebærer at bruge et stærkt lys til at undersøge æg for tegn på revner og indvendige defekter.
Ægproducenter bruger generelt automatiserede transportbånd og mekaniske sensorer til at kontrollere et stort antal æg hurtigt og effektivt. Imidlertid kan en person også udføre stearinlys derhjemme ved at holde et æg op til et stærkt lys, såsom en kraftig fakkel eller lampe, i et mørkt rum.
Som ved float-testen kontrollerer stearinlys kun æggets friskhed. Det bekræfter ikke, om ægget stadig er sikkert at spise.
Når de holder ægget op mod lyset, skal en person kunne se luftcellen inde i det. Luftcellen er en lille sæk eller boble, der normalt er til stede i den større ende af ægget.
Ægget er stadig frisk, hvis cellen er mindre end en ottendedels tomme dyb. Jo større luftsækken er, jo ældre er ægget.
Hvor længe forbliver æg friske?
Ifølge USDA forbliver køleæg friske i 3 til 5 uger efter indpakningsdatoen på kartonen. Visning af pakkedato er dog kun nødvendigt for USDA-klassificerede æg.
Skal du opbevare æg i køleskabet?
USDA anbefaler køling af æg snarest muligt for at opretholde friskhed og reducere risikoen for Salmonella forurening.
USDA advarer også om, at folk ikke skal lade køleæg ude ved stuetemperatur i mere end 2 timer. Kolde æg kan svede, når de opvarmes, hvilket kan øge risikoen for bakterievækst.
Sundhedsrisici ved at spise et dårligt æg
Den største risiko for at spise dårlige æg er Salmonella infektion, som er en form for madforgiftning. Salmonella er en type bakterier, der kan vokse både på skallen og inde i æggeblomme og æggehvide.
Symptomer på Salmonella infektion kan omfatte:
- diarré
- mavekramper
- feber
- opkast
Ifølge Centers for Disease Control and Prevention (CDC) udvikler symptomerne sig normalt 6-48 timer efter at have spist et forurenet æg og varer i ca. 4-7 dage.
De fleste mennesker kommer sig efter Salmonella infektion uden antibiotika. Personer med alvorlige symptomer kan dog kræve indlæggelse.
Salmonella infektion er ofte mere alvorlig og farlig i visse grupper af mennesker, herunder:
- voksne over 65 år
- børn under 5 år
- mennesker med svækket immunsystem, såsom dem, der har gennemgået en organtransplantation eller lever med hiv
Ikke alle, der spiser et dårligt æg, udvikler sig Salmonella infektion.
Skridt, som en person kan tage for at mindske risikoen for Salmonella omfatte:
- vaske hænder og genstande, der kommer i kontakt med rå æg
- holde æg nedkølet
- kassering af æg efter udløbsdatoen
- kog æg grundigt, så både æggeblommen og den hvide er faste
- ved hjælp af pasteuriserede æg til retter, der kræver rå eller let kogte æg
Resumé
Når æg ødelægges, begynder de at lugte dårligt, og æggeblommen og æggehvide kan blive misfarvet. Revnede eller slimede æggeskaller kan også være et tegn på bakteriel forurening.
Nemme måder at bestemme et ægs friskhed inkluderer at kontrollere udløbsdatoen, visuel inspektion af æggeskallen og revne ægget åbent for at lugte indersiden. Hvis en person er i tvivl om, hvorvidt et æg er gået dårligt, skal de smide det ud.
Den største risiko for at spise dårlige æg er Salmonella infektion, som kan forårsage diarré, opkastning og feber. En person kan reducere risikoen for Salmonella ved at holde æg nedkølet, kassere æg med krakket skaller og koge æg grundigt inden du spiser dem.
