Nelliker: Ernæringsmæssige fakta og sundhedsmæssige fordele
Med oprindelse i Indonesien er nelliker tørrede blomsterknopper fra nelliktræet. De er et populært krydderi, som folk bruger i supper, gryderetter, kød, saucer og risretter.
Deres navn kommer fra det latinske ord clavus, hvilket betyder søm, da formen på et tørret fed ligner et søm.
Folk har brugt nelliker i madlavning og traditionel medicin i mange år, men det er først for nylig, at forskere er begyndt at undersøge deres potentielle sundhedsmæssige fordele.
Læs videre for at lære mere om potentielle sundhedsmæssige fordele, anvendelser og risici ved fedter.
Sundhedsmæssige fordele ved nelliker
Nelliker har en række potentielle sundhedsmæssige fordele, herunder:
Mundtlig sundhed
Forskere studerer fed olie som en naturlig metode til at opretholde oral sundhed på grund af dens virkning på plak, tandkødsbetændelse og bakterier i munden.
Forskere sammenlignede effektiviteten af en urte mundskylning indeholdende fed, basilikum og tea tree olie med en kommercielt tilgængelig mundskylning med æterisk olie.
Begge mundskylninger var effektive mod plak og tandkødsbetændelse, hvilket viser, at de kan hjælpe med at mindske oral betændelse og bakterier.
Forskerne fandt også, at mundskylningen, der indeholdt fed, mindskede antallet af skadelige bakterier mere end den kommercielle mundskylning.
Diabetes
En undersøgelse af mus viste, at fedekstrakt og nigericin, en komponent af krydderekstrakt, reducerede insulinresistens i musemuskelceller.
Mus med diabetes, der indtog nigericin, havde også mindre insulinresistens og forbedringer i glukosetolerance, insulinsekretion og beta-cellefunktion.
En anden dyreforsøg undersøgte effekten af fedpudepulver på laboratoriemarkører i en rotte-model af diabetes. De fandt ud af, at blodsukkerniveauet var lavere hos rotter, der fik fedfedtspulveret sammenlignet med dem i kontrolgruppen, der ikke modtog fedpulveret.
Kræft
Mange urter og krydderier indeholder meget antioxidanter, som er kemikalier, der spiller en rolle i at reducere skader på celler, der kan føre til kræft. Ifølge Dagens diætist, ”Kun 1/2 tsk jordfedd siges at indeholde flere antioxidanter end 1/2 kop blåbær.”
I en laboratorieundersøgelse fandt forskere, at fedekstrakt var i stand til at bremse væksten af flere typer humane kræftceller. Fedtekstrakt øgede også celledød i tyktarmskræftceller.
Den samme undersøgelse så også på effekten af fedekstrakt på tumorvækst hos mus. Tumorer voksede signifikant mindre hos musene, der blev behandlet med fedekstrakt, sammenlignet med dem i kontrolgruppen.
I en anden undersøgelse undersøgte forskere effekten af forskellige præparater af fedekstrakt på humane brystcancerceller. De fandt ud af, at essentiel olie af fedter og ethanolekstrakt af fed var begge giftige for brystcancerceller.
Forfatterne rapporterede, at nelliker kunne have en gavnlig rolle i fremtiden for kræftbehandling, da de kan forårsage celledød og langsom cellemultiplikation.
Fedme
Forskere har også undersøgt fedter med hensyn til deres potentielle effekt på fedme. I en undersøgelse af mus fandt forskerne, at fedekstrakt reducerede forekomsten af fedme som følge af en fedtfattig diæt.
Mus, der modtog fedekstraktet, havde lavere kropsvægt, mindre abdominal fedt og mindre leverfedt end dem i kontrolgruppen.
Risici, bivirkninger og overvejelser
Ifølge National Center for Biotechnology Information er der flere farer forbundet med fed olie. Det kan forårsage hud-, øjen- og luftvejsirritation eller en allergisk reaktion på huden. Det er også brandfarligt og kan være livsfarligt, hvis det sluges og går i luftvejene.
I en sagsrapport oplevede et 15 måneder gammelt barn leversvigt efter at have indtaget 10 milliliter (ml) fed olie.
En anden hændelse involverede et 2-årigt barn, der drak 5 til 10 ml fed olie. Barnet oplevede flere medicinske problemer, herunder koma, leverskader og problemer med blodpropper.
Nelliker kan også øge risikoen for blødning eller øge kroppens reaktion på warfarin. Det er vigtigt at diskutere brugen af urteprodukter med en læge, så de kan gennemgå potentielle bivirkninger og interaktioner.
Anvendelser
Nelliker er kendt for deres stærke smag og lugt og kan købes jorden eller hele til brug i madlavning.
Mange køkkener inkluderer nelliker, og det er også en ingrediens i visse krydderier, herunder ketchup og Worcestershire sauce.
Nogle parfume bruger fed til aromaen, og fed olie sælges til brug som en essentiel olie.
Nelliker bruges ofte i Ayurveda, som er traditionel indisk medicin. De er også traditionelt blevet brugt til at forårsage en følelsesløs fornemmelse.
Sådan bruges fedter
Jordfedter kan bruges på lignende måder som kanel og ingefær og kan bruges til at smage æblemos, havregryn, boller og småkager.
Denne opskrift på honningkagekage med flødeostglasur bruger jordfedter.
Nelliker bruges også undertiden til at fremstille chai, som er en blanding af te, krydderier og mælk, der er populær i Indien og Pakistan. Denne kardemomme ingefær chai opskrift indeholder fedter.
Nelliker kan bruges i salte retter som i denne opskrift på bagt kylling med artiskokker, kanel og konserverede citroner, og denne til langsomt komfur braiseret oksekød med gulerødder & majroer.
Ernæringsmæssige oplysninger
I henhold til United States Department of Agriculture National Nutrient Database indeholder 2,1 gram (g) eller 1 tsk malede fedter:
- 6 kilokalorier (kcal)
- 0,13 gram (g) protein
- 0,27 g fedt i alt
- 1,38 g kulhydrat
- 0,7 g fiber
Den samme mængde malede fedter giver også 1,263 milligram (mg) mangan, hvilket er 63 procent af den daglige værdi (DV) for mangan.
Tag væk
Fed er et duftende krydderi, der kan tilføje smag til mange retter. Dens potentielle medicinske fordele undersøges, men der er behov for mere forskning.
Som med alle naturlægemidler skal folk diskutere brugen og sikkerheden af fedter med en læge.
