Kan gæret mejeri beskytte dig mod hjertesygdomme?
Mange eksperter har drøftet effekten af mejeriprodukter på hjerte-kar-sundhed. En nylig undersøgelse i Finland har vist, at indtagelse af en bestemt type mejeri, nemlig gæret mejeri, faktisk kan have en beskyttende virkning mod hjertesygdomme.
Koronar hjertesygdom (CHD) er en tilstand, hvor blodtilførslen til hjertet begrænses, normalt på grund af ophobning af fedt i arterierne, der fører blod til hjertemusklen.
Denne tilstand kan føre til alvorlige helbredshændelser, såsom brystsmerter, hjertesvigt og hjerteanfald. Nogle af de vigtigste risikofaktorer for CHD er rygning, højt kolesteroltal og forhøjet blodtryk.
Der mangler stadig enighed om, hvorvidt indtagelse af mejeriprodukter er godt eller dårligt for en persons helbred. Det er dog vigtigt at skelne mellem forskellige typer mejerier, som kan variere i deres indvirkning på den langsigtede fysiske sundhed.
Resultaterne af en ny undersøgelse foretaget af forskere fra det østlige Finland, der har campusser i Joensuu, Kuopio og Savonlinna, antyder, at indtagelse af gærede mejeriprodukter faktisk kan beskytte hjertet. Sådanne produkter inkluderer ost, kefir, yoghurt, kvark og surmælk.
Holdets fund, som vises i British Journal of Nutrition, angiver, at mænd, der indtager gæret mejeri, har en lavere risiko for hændelse af CHD end mænd, der foretrækker ikke-gærede mejeriprodukter.
Fermenteret mejeri forbundet med lavere risiko
Denne forskning var en del af den igangværende undersøgelse af Kuopio Ischemic Heart Disease Risk Factor (KIHD). I deres nuværende projekt studerede forskerne sammenhæng mellem hændelse CHD og forbrug af forskellige typer mejeriprodukter.
Holdet analyserede dataene fra 1.981 mænd i alderen 42-60 år, der sluttede sig til KIHD-undersøgelsen i årene 1984-1989. Ingen af deltagerne havde CHD ved baseline, og de leverede alle detaljer om deres diætvaner, da de sluttede sig til projektet.
I løbet af en gennemsnitlig opfølgningsperiode på 20 år rapporterede deltagerne 472 kardiovaskulære hændelser i forbindelse med hændelses CHD.
For at bestemme, hvordan forbruget af mejeriprodukter kan påvirke deltagernes risiko for CHD, delte forskerne dem i forskellige grupper afhængigt af deres diætindtag af forskellige gærede og ikke-fermenterede mejeriprodukter.
Blandt de mænd, der indtog gærede mejeriprodukter med mindre end 3,5 procent fedtindhold, havde de i gruppen med det højeste forbrug en 27 procent lavere risiko for CHD sammenlignet med dem i den laveste forbrugskategori.
Forskerne observerede også, at det mest forbrugte gærede mejeriprodukt med lavt fedtindhold var surmælk, og at det ikke syntes at svinge CHD-risikoen på den ene eller den anden måde at spise højt fedtgærede mejeriprodukter, såsom ost.
Mælk bundet til højere risiko for CHD
På samme tid fandt holdet, at folk, der indtog en masse ikke-fermenterede mejeriprodukter, hvor almindelig mælk havde den største anvendelse, havde en højere risiko for hændelse af CHD.
Mere specifikt var dem, der havde et meget højt indtag - med henvisning til et gennemsnit på 0,9 liter mælk om dagen - de mest sårbare over for hjertesygdomme.
Der var imidlertid ingen sammenhæng mellem lavt forbrug af ikke-fermenterede mejeriprodukter og en øget risiko for CHD.
"Her i Finland har folks vaner med at indtage forskellige mejeriprodukter ændret sig i løbet af de sidste årtier," bemærker undersøgelse medforfatter Jyrki Virtanen og tilføjer:
"For eksempel er forbruget af mælk og surmælk faldet, mens mange gærede mejeriprodukter, såsom yoghurt, kvark og oste, har fået popularitet."
Selvom forskerne endnu ikke kan bekræfte de underliggende mekanismer, der muligvis er i spil i disse foreninger, spekulerer de i, at visse forbindelser, der dannes under fermentering af mælkeafledte produkter, kan have en beskyttende kardiovaskulær effekt.
