Hvilke fødevarer indeholder majssirup med høj fructose?
Majssirup med høj fruktose er et sødestof, som producenter fremstiller af majsstivelse. Som med andre sukkerarter kan det forårsage tandforfald, fedme og metabolisk syndrom, når en person indtager det i store mængder.
Sundhedseksperter diskuterer fortsat, om majssirup med høj fructose (HFCS) er værre end andre sukkerarter. Mange fortalere for naturlig og organisk sundhed hævder, at HFCS er farligere end andre sukkerarter.
Food and Drug Administration (FDA) forklarer, at HFCS ikke er farligere end andre sukkerarter, men forskning om emnet er i gang.
HFCS er ikke nødvendigt for en sund diæt. Faktisk kan undgåelse hjælpe en person med at opretholde en sund vægt.
Hvad er HFCS?
HFCS er et meget sødt derivat af majsstivelse.
Stivelse består af glukosekæder, som er et sukker. At bryde majsstivelse ned i individuelle glukosemolekyler danner majssirup.
For at skabe HFCS tilføjer producenter enzymer til majssirup, der omdanner noget af glukosen til fruktose. Fruktose er den type sukker, der findes i frugt og er meget sød. Mængden af fruktose i HFCS varierer, men de mest almindelige sorter indeholder enten 42% eller 55%.
Som med HFCS består bordsukker eller saccharose også af glucose og fruktose.
Er HFCS sikkert?
Forskning har konsekvent vist forbindelser mellem forbrug af HFCS og fedme, metabolisk dysregulering og lignende sundhedsmæssige problemer.
Ifølge en 2017-undersøgelse af mus øgede HFCS-forbruget fastende glukose og reducerede musens evne til at fjerne glukose fra kroppen. Undersøgelsen fandt også ændringer i dopaminsignalering i gruppen, der indtog HFCS.
Dopamin er en neurotransmitter, der påvirker følelser af motivation og belønning. Tidligere forskning har knyttet nedsat dopaminsignalering til fedme.
I modsætning til nogle tidligere undersøgelser øgede HFCS ikke kropsvægten. Dette antyder, at HFCS kan undergrave sundheden, selvom det ikke forårsager vægtøgning.
En analyse fra 2012 af 43 lande viste, at antallet af diabetes er 20% højere i dem, hvor HFCS er let tilgængelig.
Flere andre undersøgelser har knyttet HFCS-tilgængelighed til højere tilstande, såsom diabetes og hjertesygdomme. Denne forskning er imidlertid korrelationsmæssig og betyder ikke, at HFCS direkte forårsager disse forhold. I lande, hvor HFCS er udbredt, foretrækker folk måske sødet mad eller indtager større mængder af alle typer sukker.
Dette er grunden til at dissekere påstande om, hvorvidt HFCS er sikkert, er svært. De fleste undersøgelser antyder, at HFCS-tilgængelighed korrelerer med en stigning i sundhedsspørgsmål. Imidlertid korrelerer tilgængeligheden af HFCS også mere generelt med et højt sukkerforbrug.
FDA og de fleste andre folkesundhedsagenturer understreger, at HFCS, som med andre tilsatte sukkerarter, kan øge risikoen for diabetes og andre sundhedsmæssige problemer.
Der er dog kun få beviser for, at HFCS i sagens natur er mere skadeligt end andre sukkerarter.
Problemet med HFCS er dens udbredelse. Det er til stede i mange fødevarer, herunder dem, der ikke smager sød, såsom pizza og kiks.
Fødevarer, der indeholder HFCS
Mange fødevarer indeholder HFCS, så denne liste er på ingen måde udtømmende.
De mest almindelige kilder til denne ingrediens inkluderer:
- Sodavand: Næsten alle sodavand indeholder HFCS, ofte i meget store mængder.
- Sødet juice: Nogle frugtsaft, herunder de, som producenter markedsfører til børn, indeholder HFCS.
- Forarbejdede desserter: Pakket slik, herunder slik, færdigpakkede cookies, boller og andre desserter, inkluderer ofte HFCS.
- Pakket frugt: Nogle æbleauce, tranebærsauce, tørrede frugtsnacks og andre frugtbaserede snacks indeholder HFCS som sødemiddel.
- Crackers: Nogle crackere, blandede snackpakker og andre cracker-lignende produkter bruger HFCS til at øge sødme.
- Krydderier og salatdressinger: Mange krydderier, selv salte som ketchup, bruger HFCS som sødemiddel. Kontroller etiketterne på salatdressinger, ketchup, grillsauce og andre krydderier.
- Færdigpakkede måltider: En række færdigpakkede måltider, herunder nogle pizzaer, indeholder HFCS.
- Granola og ernæringsstænger: Granola-barer, proteinstænger og andre angiveligt sunde snacks bruger ofte sødestoffer til at forbedre smagen. HFCS er et af de mest populære sødestoffer i disse produkter.
- Jordnøddesmør og andre nødder: Jordnøddesmør kan synes at være en salig godbid, men det er faktisk meget sødt. Mange producenter af jordnøddesmør tilføjer sukker, og nogle tilføjer HFCS. Det samme er tilfældet med andre nødder, såsom cashewnødder og mandelsmør.
- Noget brød og hvede: Nogle sødede brød og hvede, herunder nogle pastaer, indeholder HFCS.
Sådan kontrolleres etiketten
HFCS er normalt synlig på et produkts etiket.
Producenter skal angive ingredienser i rækkefølge fra den højeste til den laveste mængde.
Dette betyder, at de første få ingredienser på en etiket er til stede i de største mængder.
Så folk, der ønsker at minimere deres HFCS-indtag, bør undgå mad, der viser HFCS blandt de første få ingredienser.
Som svar på øget bekymring over farerne ved HFCS anmodede Corn Refiners Association FDA om at ændre navnet på HFCS til majssukker. FDA afviste anmodningen med henvisning til bekymring over forbrugerforvirring.
Det er dog muligt, at navnet kan ændre sig i fremtiden.
Da HFCS ikke er det eneste sukker, der kan forårsage sundhedsmæssige problemer, er det vigtigt også at kigge efter andet sukker. Sukker har mindst 61 navne på ernæringsetiketter, herunder:
- saccharose
- byg malt
- dextrose
- ris sirup
- maltose
American Heart Association (AHA) anbefaler, at mænd ikke indtager mere end 150 kalorier tilsat sukker om dagen. Dette svarer til 9 teskefulde eller 36 gram (g). Kvinder bør begrænse deres indtag af tilsat sukker til ikke mere end 100 kalorier om dagen, hvilket svarer til 6 teskefulde eller 25 g.
Resumé
Debatten om risikoen ved HFCS fortsætter. Som med andre sukkerarter er det ikke nødvendigt at medtage HFCS i en sund kost. Faktisk kan dets optagelse øge risikoen for adskillige sundhedsproblemer.
Begrænsning af HFCS-forbrug kan hjælpe en person med at reducere deres sukkerindtag og potentielt understøtte deres vægttab eller sundhedsmål.
Folk, der ønsker at begrænse deres HFCS-indtag, kan føle sig frustrerede over den overflod af mad, der indeholder HFCS. Folk, der ikke kan fjerne HFCS fra deres kost, kan stadig høste sundhedsmæssige fordele ved at reducere forbruget.
De kan opnå dette ved at begrænse sodavand og spise færre forarbejdede snacks.
