Hvad er munkfrugt og stevia?

Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber via links på denne side, tjener vi muligvis en mindre provision. Her er vores proces.

Munkfrugt og stevia kommer begge fra planter. Folk bruger produkter fremstillet af ekstrakterne til at søde mad og drikke. Disse produkter indeholder meget få kalorier, hvis nogen.

I denne artikel beskriver vi, hvad munkfrugt og stevia er, fordele og ulemper ved at bruge hver, og hvordan man vælger mellem dem.

Vi diskuterer også, om disse sødestoffer er sikre for mennesker med diabetes og ser på nogle alternativer.

Munkfrugt

Munkfrugt er 150 til 200 gange sødere end sukker.

Munkfrugt kaldes også luo han guo eller sving. Det ligner en lille græskar, og den vokser på en vinstok.

Munkfrugt er hjemmehørende i regioner i Sydøstasien, herunder nogle dele af Thailand og Kina. Buddhistiske munke i det 13. århundrede var de første til at dyrke frugten, hvilket er grunden til navnet.

Frisk munkfrugt forkæler ret hurtigt. Traditionelt brugte folk tørret munkfrugt i urtemedicin.

I dag er munkfrugt mest populær som et naturligt sødemiddel. Frugtekstrakten indeholder stoffer kaldet mogrosider, som er intenst søde.

Ifølge International Food Information Council Foundation, munkfrugt er omkring 150-200 gange sødere end sukker. Nogle producenter blander ekstraktet med forskellige sukkerarter for at afbalancere intensiteten.

En række munkfrugtsødestoffer kan købes online.

Munkfrugt fordele

En sødestof med munkfrugt har flere fordele sammenlignet med sukker:

• Nul kalorier. Munkfrugtekstrakt indeholder ingen kalorier, hvilket er nyttigt for folk på diæter, der begrænser en persons kalorieindtag.
• Nul kulhydrater. Ekstrakten indeholder heller ingen kulhydrater, hvilket kan gøre det ideelt for folk med lavt kulhydratindhold eller keto-diæt.
• Nul sukker. Der er intet sukker i ren munkfrugtekstrakt, hvilket betyder, at indtagelse af det ikke påvirker blodsukkeret.
• Ingen skadelige bivirkninger. Den amerikanske fødevare- og lægemiddeladministration (FDA) anser sødestoffer til munkfrugter generelt for at være sikre. Der synes ikke at være noget bevis for, at sødestoffer med munkfrugter forårsager skadelige bivirkninger.
• Fås i flere former. Munkfrugtsødestoffer markedsføres som granuler, pulvere og væsker. Nogle produkter kan være lette at bære og bruge hele dagen.

Munkfrugtsødestoffer kan også have nogle sundhedsmæssige fordele:

• Antioxidanter. Nogle dyreforsøg antyder, at mogrosider ekstraheret fra munkfrugt kan have potente antioxidantegenskaber. Yderligere forskning er nødvendig for at forstå virkningerne hos mennesker. Det er også uklart, om at spise det forarbejdede sødestof har de samme fordele som at spise frugten.
• Diabetes. Forskning på dyr antyder også, at mogrosider spiller en rolle i kontrollen med blodsukkeret. Resultaterne af en anden undersøgelse viser, at mogrosideekstrakter kan hjælpe med at forhindre diabetiske komplikationer. Forskere har dog endnu ikke undersøgt disse virkninger hos mennesker.

Munkfrugter ulemper

Af følgende årsager kan en person tænke to gange, før han bruger munkfrugtsødemidler til at erstatte sukker:

• Tilgængelighed og pris. Munkfrugt er vanskelig at dyrke og dyrt at eksportere, hvilket betyder, at det ikke er så bredt tilgængeligt som andre sødestoffer, og det kan være dyrt.
• Smag. Munkfrugtsødestoffer smager anderledes end almindeligt bordsukker, og nogle finder smagen usædvanlig eller ubehagelig. Sødestofferne kan også efterlade en eftersmag.
• Andre ingredienser. Nogle producenter afbalancerer smagen af ​​munkfrugt ved at blande den med andre sukkerarter, såsom maltodextrin eller dextrose. Dette kan ændre sødestoffets ernæringsprofil og gøre det usikkert eller uønsket for nogle mennesker.

Stevia

Stevia har nul kalorier og nul sukker.

Stevia er et sødemiddel ekstraheret fra bladene på Stevia rebaudiana plante, der er hjemmehørende i nogle dele af Sydamerika.

Bladene indeholder stoffer, der er kendt som steviolglycosider, som er 200-400 gange sødere end bordsukker.

Folk har brugt hele blade eller råekstrakter fra planten som sødemiddel i mange århundreder. På trods af dette har FDA ikke godkendt brugen af ​​rå stevia på grund af sikkerhedsmæssige bekymringer.

Dog anser FDA ekstrakter af høj renhed af steviolglycosider generelt for at være sikre.

Dette betyder, at i USA består stevia-sødestoffer normalt af stærkt oprensede ekstrakter af steviolglycosiderne rebaudiosid A eller steviosid. De kan indeholde en blanding af begge dele.

En række stevia-sødestoffer kan købes online.

Stevia professionelle

Sammenlignet med bordsukker har stevia lignende fordele som munkfrugt, herunder:

• nul kalorier
• nul kulhydrater
• nul sukker
• tilgængelighed i mange former

Stevia ulemper

Nogle potentielle ulemper ved brug af stevia-sødestoffer inkluderer:

• Bivirkninger. Stevia kan forårsage gastrointestinale bivirkninger hos nogle mennesker, herunder gas, kvalme og oppustethed.
• Allergiske reaktioner. Nogle mennesker har allergiske reaktioner på steviolglycosider, der ikke er ekstremt rene. Stevia er en del af Asteraceae plantefamilie, som inkluderer tusindfryd, solsikker og krysantemum. Enhver med allergi over for disse planter eller andre i familien bør undgå stevia-produkter.
• Tilgængelighed og pris. Ligesom munkfrugt er stevia generelt dyrere og mindre tilgængeligt end sukker og nogle andre sødestoffer.
• Smag. Nogle mennesker finder, at stevia-produkter har en ubehagelig eftersmag, som kan være bitter eller metallisk.
• Andre ingredienser. Som med munkfrugt blander producenter undertiden stevia med andre sødestoffer for at afbalancere smagen. Dette kan ændre produktets ernæringsprofil og gøre det usikkert eller uønsket for nogle mennesker.
• Raffineret. FDA tillader kun brug af stærkt rensede stevia-produkter i USA. Folk, der leder efter et virkelig naturligt alternativ til sukker, kan finde dette utilfredsstillende.

Er munkfrugt og stevia sikre for mennesker med diabetes?

Munkfrugt og stevia er begge sødestoffer med lav glykæmi og bør have ringe eller ingen effekt på en persons blodsukkerniveau.

Det er dog vigtigt at kontrollere etiketterne på produkter, der indeholder disse sødestoffer. Andre ingredienser kan indeholde sukker eller kulhydrater.

Valg mellem munkfrugt og stevia

Munkfrugt og stevia har meget lignende egenskaber. For mange kommer valget mellem dem simpelthen ned på personlig præference. En person vil måske prøve begge og se, hvilke de foretrækker.

Når man vælger mellem munkfrugt og stevia, kan overvejelserne omfatte:

• koste
• tilgængelighed
• smag
• tilsatte ingredienser, såsom andre sukkerarter eller sødestoffer
• bivirkninger

Mennesker med allergi over for andre planter i Asteraceae familien bør undgå stevia.

Enhver, der oplever gastrointestinale bivirkninger fra stevia, foretrækker muligvis sødestoffer med munkfrugt.

Det er også vigtigt at overveje brugen. Et sødemiddel fungerer muligvis bedre i te og kaffe, mens det andet kan være bedre til madlavning og bagning.

Alternativer til munkfrugt og stevia

Aspartam er et af seks sødestoffer med høj intensitet, som FDA har godkendt.

Der er en række alternative sødestoffer.

FDA har godkendt seks højintensitetssødestoffer til mad:

• sakkarin
• sucralose
• neotame
• aspartam
• fordelagtigt
• acesulfamkalium, som også er kendt som Ace-K

Disse kan dog påvirke blodsukkerstyring, tarmsundhed og hjerte-kar-sundhed negativt. Mere forskning er nødvendig.

For folk der er interesserede i sødestoffer, der indeholder noget sukker og kalorier, inkluderer naturlige valg:

• koncentreret frugtsaft
• ahornsirup
• honning
• dato indsæt
• agave nektar
• yaconsirup

Sukkeralkoholer er en type kulhydrat. De er et alternativ til sukker og indeholder færre kalorier. Eksempler inkluderer:

• sorbitol
• xylitol
• lactitol
• mannitol
• erythritol
• maltitol

Sukkeralkoholer kan dog forårsage gastrointestinale bivirkninger, såsom gas, oppustethed og diarré.

Tag væk

Munkfrugt og stevia er ikke-nærende sødestoffer.Dette betyder, at produkterne indeholder meget få kalorier, hvis nogen. De kommer begge fra planter, og de har meget lignende egenskaber.

Munkfrugt og stevia-sødestoffer er generelt sikre for mennesker med diabetes, men kontroller altid mærkningen for at sikre, at producenterne ikke har tilsat sukker eller kulhydrater.

For mange mennesker vil valget mellem disse to sødestoffer sænke prisen, tilgængeligheden og smagen.

Stevia kan dog forårsage gastrointestinale bivirkninger. Også alle med allergi over for planter fra Asteraceae familien bør undgå stevia.

Både munkfrugt og stevia-sødestoffer kan købes online.