Tomatsaft: Kunne 1 kop om dagen holde hjertesygdomme i skak?
Forskere har for nylig undersøgt de potentielle fordele ved tomatjuice på kardiovaskulær risiko. Selvom holdet rapporterede om reduktioner i blodtryk og kolesterolniveauer, er resultaterne ikke helt overbevisende.
Hjerte-kar-sygdomme er ansvarlige for de fleste dødsfald i USA.
Folk kan ændre visse risikofaktorer, såsom rygning, men det er umuligt at ændre andre, såsom alder.
Så når befolkningen bliver ældre, er det af stigende betydning at finde måder at reducere kardiovaskulær risiko på.
Ernæring er afgørende for et godt helbred, og hjertesundhed er ingen undtagelse. Nu har en ny undersøgelse spurgt, om regelmæssigt forbrug af usaltet tomatsaft kan være en omkostningseffektiv intervention.
Undersøgelsesforfatterne forklarer, hvordan tomaten “indeholder en række bioaktive forbindelser, såsom carotenoid, A-vitamin, calcium og gamma-aminosmørsyre, som kan spille en rolle i opretholdelsen af fysisk og psykisk sundhed, herunder forebyggelse af [kardiovaskulær sygdom] . ”
Kort åreforkalkning
Den vigtigste drivkraft for hjerte-kar-sygdomme er åreforkalkning, der opstår, når der opbygges plak i blodkarrene. Efterhånden som tiden går, bliver plak hårdere og indsnævrer arterierne.
Åreforkalkning begynder, når endotelet eller den indre overflade af blodkarrene opretholder skader.
Denne skade kan forekomme af en række årsager, hvoraf nogle er forhøjet blodtryk, diabetes og niveauer af kolesterol i blodet. Hvis en person kan kontrollere disse tre faktorer, kan de reducere risikoen for åreforkalkning og andre kardiovaskulære tilstande betydeligt.
Forfatterne af den nylige undersøgelse offentliggjorde en lignende undersøgelse i 2015. I deres tidligere arbejde konkluderede de, at drikke usaltet tomatsaft over 8 uger reducerede niveauet af triglycerider i blodet hos middelaldrende kvinder. Triglycerider er en type fedt; høje niveauer af disse fedtstoffer bidrager til åreforkalkning.
Et andet kig på tomatjuice
Deres tidligere resultater fik forskerne til at udvide deres netto og vurdere, om tomatjuice også kan være til gavn for andre kardiovaskulære risikofaktorer, såsom højt blodtryk og metabolisme af lipider og glukose, over en længere periode.
Denne gang ønskede de også at måle fordelene ved tomatjuice hos mennesker i forskellige aldre og køn. Forskerne offentliggjorde deres resultater i tidsskriftet Fødevarevidenskab og ernæring.
Ifølge forfatterne er "den nuværende undersøgelse den første til at undersøge virkningerne af tomat- eller tomatproduktindtagelse på risikomarkører for hjerte-kar-sygdomme i løbet af et år og over et bredt aldersinterval."
På dette tidspunkt er det vigtigt at bemærke, at forfatterne modtog et forskningsstipend fra Kikkoman Corporation til at gennemføre både denne undersøgelse og den foregående.
Kikkoman Corporation fremstiller en række sojasauce, men har også de eksklusive markedsføringsrettigheder til Del Monte-mærket i Asien, hvor virksomheden "fremstiller og markedsfører tomatbaserede varer."
1 kop hver dag
I alt rekrutterede forskerne 184 mænd og 297 kvinder som deltagere. I 1 år havde alle deltagere adgang til så meget usaltet tomatjuice, som de ønskede; gennemsnittet var omkring 215 milliliter pr. dag pr. person, hvilket er lidt mindre end 1 kop.
I begyndelsen og slutningen af undersøgelsen målte forskerne en række faktorer, herunder blodtryk, niveauer af triglycerider og kolesterol i blodet og fastende plasmaglukose.
De analyserede data fra de 94 deltagere, der havde hypertension eller prehypertension (forhøjet blodtryk ikke højt nok til, at personen kunne få en diagnose af hypertension).
Deres blodtryk var signifikant lavere efter 1 års forbrug af tomatjuice. Det gennemsnitlige systoliske blodtryk faldt fra 141,2 til 137,0 millimeter kviksølv (mm Hg). Også det gennemsnitlige diastoliske blodtryk faldt fra 83,3 til 80,9 mm Hg.
I henhold til American Heart Association's (AHA) retningslinjer vil denne ændring i blodtryk flytte den gennemsnitlige deltager fra hypertension trin 2 ned til hypertension trin 1.
Disse effekter var ens for både mænd og kvinder og mennesker i alle aldre.
Ingen ændring for glucose eller triglycerider
Forskerne vurderede også glukosemetabolisme hos 62 deltagere med ubehandlet svækket glukosetolerance; der var dog ingen væsentlige forbedringer for disse mennesker.
I en undergruppe på 127 deltagere med unormale lipidniveauer i deres blod var der ingen ændringer i triglycerider eller high-density lipoprotein (HDL) eller "godt" kolesterol.
Imidlertid så de et signifikant fald i niveauet af LDL (low-density lipoprotein) eller “dårligt” kolesterol. LDL er en risikofaktor for åreforkalkning.
Vigtigere er det, at ved hjælp af et spørgeskema sikrede forskerne, at deltagernes livsstil ikke havde ændret sig væsentligt i løbet af året, hvilket kan forklare disse gavnlige ændringer.
Store begrænsninger
Undersøgelsen har en række signifikante begrænsninger; bortset fra finansieringskilden rekrutterede undersøgelsen kun et relativt lille antal deltagere. Specifikt i blodtryksanalysegruppen var der kun 94 personer.
Det er også værd at bemærke, at deltagerne alle var beboere i Kuriyama, Japan. Derfor er det muligt, at resultaterne muligvis ikke gælder for andre befolkninger eller etniske grupper.
Forskerne havde heller ikke adgang til deltagernes øvrige diætvaner; i nogle tilfælde kan det være muligt, at når en deltager introducerede et glas tomatjuice, erstattede den en mindre sund snack.
Derfor kan det være fjernelsen af snacken, der genererede de sundhedsmæssige fordele, snarere end selve saften.
Da forskerne også kontrollerede for livsstilsændringer mellem begyndelsen og slutningen af undersøgelsen, havde kun omkring halvdelen af deltagerne udfyldt spørgeskemaet. Det er meget muligt, at nogle mennesker i løbet af disse 12 måneder foretog betydelige ændringer i deres træningsniveauer eller madindtag.
Når det er sagt, er dette ikke de første undersøgelser, der undersøger, om tomatprodukter kan reducere kardiovaskulær risiko. For eksempel konkluderede en meta-analyse af 21 undersøgelser:
"Det tilgængelige bevis for virkningerne af tomatprodukter [på kardiovaskulære] risikofaktorer understøtter opfattelsen af, at øget indtagelse af disse har positive virkninger på blodlipider, blodtryk og endotelfunktion."
De kardiovaskulære fordele ved tomatjuice samler beviser. Den nye undersøgelse er imidlertid ikke stærk nok til at få en ændring i drikkevaner; vi bliver muligvis nødt til at vente lidt længere, før vi kan drage pålidelige konklusioner.
