Rødt kød og dødsrisiko: Undersøgelse giver ny indsigt
Folk, der øgede deres indtag af rødt kød over 8 år, havde en højere dødsrisiko i de følgende 8 år end mennesker, hvis kødindtag var det samme. Omvendt mindskede dødsrisikoen ved at mindske kødindtagelsen og erstatte det med mere sunde alternativer.
Dette er de vigtigste takeaways af ny forskning, som efterforskere lige har offentliggjort i tidsskriftet BMJ. Yan Zheng, professor ved Fudan University i Shanghai, Kina, er den første forfatter af papiret.
Frank Hu, Fredrick J. Stare Professor i ernæring og epidemiologi og formand for Institut for Ernæring ved Harvard T.H. Chan School of Public Health i Boston, MA, er seniorforfatter af undersøgelsen.
Prof. Zheng og kolleger brugte data, der var tilgængelige fra sygeplejerskernes sundhedsundersøgelse og sundhedsfaglige opfølgningsundersøgelse.
I alt undersøgte forskerne 53.553 kvinder og 27.916 mænd, der ikke havde nogen hjerte-kar-sygdom eller kræft i starten af undersøgelsen.
Holdet undersøgte, om ændringer i indtagelse af rødt kød i 1986-1994 korrelerer med dødelighedsrisikoen i de efterfølgende 8 år, der dækker 1994-2002.
De så også på, om ændringer i indtagelsen af rødt kød mellem 1994-2002 forudsagde dødelighedsrisikoen mellem 2002 og 2010.
'Vedtag en middelhavs-diæt'
Prof. Zheng og team fandt ud af, at mennesker, der øgede deres samlede daglige forarbejdede kødindtag med en halv portion eller mere, var 13% mere tilbøjelige til at dø af enhver årsag.
At øge uforarbejdet kød med den samme mængde dagligt førte til en 9% stigning i dødelighedsrisikoen af alle årsager.
Omvendt sænkede indtagelsen af rødt kød, mens man spiste flere nødder, fisk, fjerkræ uden skind, mejeriprodukter, æg, fuldkorn eller grøntsager over de samme 8-årige perioder, nedsatte dødsrisikoen i de næste 8 år.
Forskerne siger, at disse sammenhænge fortsatte med at være statistisk signifikante efter justering for alder, fysisk aktivitet, rygeadfærd, diætmønstre eller alkoholindtag.
"Denne langsigtede undersøgelse giver yderligere bevis for, at reduktion af rødt kødindtag, mens man spiser andre proteinfødevarer eller mere fuldkorn og grøntsager, kan reducere risikoen for for tidlig død," siger prof.
"For at forbedre både menneskers sundhed og miljømæssig bæredygtighed er det vigtigt at vedtage en middelhavsstil eller [en] anden diæt, der understreger sundhed [fulde] vegetabilske fødevarer."
Frank Hu
Hvad kan forklare den øgede dødsrisiko
Selvom undersøgelsen var iagttagende og ikke kan adressere årsagssammenhæng, vover forskerne nogle mulige forklaringer på de foreninger, de fandt.
Mættede fedtstoffer, kolesterol, hemejern og konserveringsmidler er kun nogle af stofferne i rødt kød, der negativt påvirker kardiometabolisk sundhed, siger forskerne.
Madlavning ved høje temperaturer udløser også produktionen af kræftfremkaldende stoffer. Metabolitten trimethylamin N-oxid, som forskere mener kan forårsage åreforkalkning, er også et produkt af vores tarmbakterier, der reagerer på indtagelse af rødt kød.
Medicinske nyheder i dag har tidligere rapporteret om adskillige undersøgelser, der signaliserede de potentielle farer ved at spise rødt kød.
Et par nylige undersøgelser har for eksempel antydet, at selv et lille indtag af rødt kød øger risikoen for for tidlig død, og at forbruget af rødt kød kan øge risikoen for nyresvigt.
Brystkræft, kolorektal kræft og Alzheimers er kun nogle af de andre tilstande, som tidligere forskning har forbundet med indtagelse af rødt kød.
