Sundhedsmæssige fordele ved mikrogrøntsager

Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber via links på denne side, tjener vi muligvis en mindre provision. Her er vores proces.

Microgreens er kimplanterne af grøntsager og urter. De er en voksende type specialgrøntsager, som folk kan købe i butikker eller dyrke derhjemme fra frø af grøntsager, urter eller korn. De inkluderer nogle vilde arter.

Forskere ser mikrogrøntsager som en funktionel mad, hvilket betyder, at de kan give vigtige næringsstoffer på en praktisk måde. Nogle kalder dem superfood.

Folk har længe vokset sennep og karse på deres køkkenvinduer og i klasseværelser. De er sjove at dyrke, velsmagende at spise og sunde. Imidlertid er andre typer spire og mikrogrøn for nylig blevet populære som sundhedsfødevarer.

Microgreens kan spille en rolle i både søde og salte retter.

Ud over deres ernæringsmæssige værdi kan de tilføje smag, struktur og farve til salater og sandwich. Folk kan også føje dem til smoothies eller bruge dem som pynt.

De er velegnede til at spise rå, hvilket betyder, at de bevarer deres vitamin- og mineralindhold.

I denne artikel ser vi på fordelene ved mikrogrøntsager, hvordan man tilføjer dem til kosten, hvordan man dyrker dem og eventuelle potentielle sundhedsrisici.

Hvad er mikrogrøntsager?

Microgreens kan være en praktisk måde at tilvejebringe vigtige næringsstoffer på.

Ligesom spirer er mikrogrøntsager en ung grøntsag. Imidlertid er spirer og mikrogrøntsager ikke det samme.

Spirer er nyligt spirede frø, som folk høster, lige når frøet begynder at vokse, og inden deres blade udvikler sig. Omvendt vokser mikrogrønne planter fra spirer, og de har blade.

Når cotyledonbladene - de embryonale blade - har udviklet sig fuldt ud, og de første sande blade er dukket op, bliver planten en mikrogrøn.

Folk dyrker normalt spirer i vand og høster dem inden for 2-3 dage.

Microgreens kan vokse enten i jord eller hydroponisk, men de har brug for sollys. Folk høster dem efter 1-3 uger afhængigt af typen.

Folk kan dyrke mikrogrøntsager fra enhver urt eller grøntsag. Smagen afhænger af planten.

Populære mikrogrøntsager inkluderer:

• amaranth
• basilikum
• grønkål
• broccoli
• sennep
• tatsoi
• orach
• borage
• roer
• persille
• ært
• rød pak choi
• kålrabi
• Schweizisk chard
• raket

Hvilke grøntsager giver mest protein? Find ud af her.

Mulige sundhedsmæssige fordele

Microgreens kan tilbyde flere fordele som en tilføjelse til kosten.

Rig på næringsstoffer

Mange friske planteprodukter indeholder vitaminer, mineraler og fibre.

Disse næringsstoffer kan hjælpe med:

• forebyggelse af en række sygdomme
• styring af vægt
• styrke både mental og fysisk sundhed og velvære

Microgreens kan tilbyde alle disse fordele og muligvis mere.

Grønkål fås som en mikrogrøn såvel som en almindelig grøntsag. Find ud af, hvorfor det er godt for dig.

Antioxidantindhold

Mange plantebaserede fødevarer er en god kilde til vitaminer, mineraler og antioxidanter. Vitaminer og mineraler spiller hundredvis af roller i vigtige kropslige processer.

Antioxidanter hjælper kroppen med at fjerne ustabile affaldsmolekyler kendt som frie radikaler.

Frie radikaler skyldes både naturlige kropslige processer og miljøbelastning, såsom forurening. Når de opbygges, kan de føre til celleskader. Til sidst kan denne skade bidrage til udviklingen af ​​sygdomme, såsom kræft.

Kroppen kan fjerne nogle frie radikaler, men de kan stadig ophobes. Antioxidanter fra fødevarer kan hjælpe med at fjerne flere af dem. Plantebaserede fødevarer kan give antioxidanter.

Der er tegn på, at mikrogrøntsager har et højt indhold af antioxidanter, hvilket betyder, at de kan hjælpe med at forhindre en række sygdomme. De nøjagtige typer antioxidant afhænger af planten.

Microgreens fra Brassica familie, der inkluderer broccoli, indeholder høje niveauer af E-vitamin, en phenolisk antioxidant. Asteraceae mikrogrøntsager, såsom cikorie og salat, ser ud til at have et højt vitamin A eller carotenoid antioxidanter.

Detaljer om brug af mikrogrøntsager til behandling eller forebyggelse af specifikke sygdomme er endnu ikke tilgængelige, men forskere undersøger deres mulige fordele.

Broccoli og dets fætre - kål, blomkål og rosenkål - er sunde vegetabilske valg. Lær mere om broccoli.

Specifikke grupper

Nogle forskere har foreslået, at mikrogrøntsager kan være egnede til at skræddersy for at give yderligere næringsstoffer til bestemte grupper af mennesker.

For eksempel producerede en gruppe forskere cikorie og salatmikrogrøntsager med høje niveauer af næringsstoffer, som grønne bladgrøntsager normalt indeholder, men med et lavere kaliumindhold. Denne næringsstofprofil, sagde de, kunne være nyttig for mennesker med nyresygdom.

Skræddersyede mikrogrøntsager kan også være gavnlige for folk, der følger en vegansk, vegetarisk eller rå maddiæt og for dem, der ikke kan få adgang til eller forbruge friske grøntsager på grund af problemer med tilgængelighed, pris eller sundhed.

Hvad kan du spise på en vegansk diæt? Find ud af her.

Bæredygtighed

Der er en voksende interesse for bæredygtighed, og mikrogrøntsager kan være en god måde at forsyne byfamilier med lokalt producerede sæsonbestemte grøntsager til en lav pris.

Microgreens er nemme at dyrke hjemme i et begrænset rum. Et lille udlæg kan give et betydeligt afkast med hensyn til bulk, sort og næringsstoffer.

Da det kun tager et par uger at vokse, er det muligt at have en løbende kilde til mikrogrøntsager. Ved at rotere tre afgrøder kunne folk for eksempel have friske mikrogrøntsager hver uge. Hydroponisk dyrkede mikrogrøntsager har ikke engang brug for jord.

Eksperter har antydet, at mikrogrøntsager endda kunne levere frisk og sund mad til astronauter.

Hvad er den rå mad diæt? Find ud af her.

Ernæring

Ernæringsværdien af ​​mikrogrøntsager varierer efter type, som med konventionelle grøntsager.

Der er dog også tegn på, at nogle kan indeholde en højere koncentration af mange næringsstoffer end deres modne, fuldt voksne modstykker.

Ifølge United States Department of Agriculture (USDA) giver 100 gram (g) grønkålsgrøntsager kun 29 kalorier.

Andre undersøgelser har vist, at Brassica mikrogrøntsager, som inkluderer grønkål, kan være en særlig god kilde til antioxidant vitaminer og mineraler kalium og calcium.

En portion på 100 g solsikke og basilikum mikrogrøn blanding giver:

• 28 kalorier
• 2,2 g protein
• 4,4 g kulhydrat
• 2,2 g fiber
• 88 mg (mg) calcium
• 15,9 mg jern
• 66 mg magnesium
• 66 mg fosfor
• 298 mg kalium
• 11 mg natrium
• 0,7 mg zink
• 6,6 mg C-vitamin
• 79,6 mikrogram (mcg) vitamin A
• 66 mcg folat

De grønne indeholder også selen, mangan og en række B-vitaminer.

Den samme størrelse servering af solsikke- og roemikrogram indeholder lignende mængder af hvert næringsstof, men giver mere jern ved 23,9 mg.

En undersøgelse fra 2012 kiggede på næringsstofindholdet i 25 forskellige mikrogrøntsager. Forskerne fandt de højeste koncentrationer af fire forskellige vitaminer og carotenoider i følgende emner:

• rødkål
• grøn daikon radise
• koriander
• granat amarant

De vigtigste fordele ved hvert mikrogrønt varierede. Røde kålmikrogrøntsager var for eksempel rige på C-vitamin, men lavt i vitamin E. Grøn daikon-radise-mikrogrøntsager var rig på E-vitamin, men relativt lav i lutein sammenlignet med kål, koriander og amarant.

At spise en række grøntsager og mikrogrøntsager vil levere flere af disse nyttige næringsstoffer.

Hvad er de mest sunde grøntsager?

Sådan dyrkes mikrogrøntsager

Mikrogrøntsager er relativt lette at dyrke i lille skala og kan trives indendørs, hvis sollys er tilgængeligt.

Folk, der ønsker at dyrke deres egne mikrogrøntsager, kan følge disse trin:

1. Spred frø over en tomme pottejord i en planter eller bakke og dæk med et andet tyndt lag jord.
2. Tåge jorden med vand og placeres i nærheden af ​​en kilde til sollys eller et vækstlys.
3. Fortsæt med at tåge frøene dagligt for at holde jorden fugtig.

Mikrogrønne vil være klar til høst om 2-3 uger. Folk skal passe på at skære deres greener over jordlinjen og skylle dem godt, inden de bruger dem.

Du kan købe sæt til voksende mikrogrøntsager online.

Kost tip

Ud over at tilføje næringsindhold kan mikrogrønne farver øge farven, forbedre smagen og tilføje tekstur til enhver skål.

Folk kan tilføje mikrogrøntsager til måltider på følgende måder:

• som garnering til salater, supper, flatbreads eller pizzaer
• for at tilføje næringsværdi til en juice eller smoothie
• som en side til enhver hovedret
• for at tilføje smag og farve til en omelet eller frittata
• som et alternativ til salat i tacos eller en burger eller sandwich

Urtmikrogrøntsager kan også tilføje smag til søde retter. Folk kan drysse en knivspids mynte, for eksempel på en frugtbaseret mousse eller på jordbær med yoghurt.

Risici

Nogle eksperter har rejst bekymring over risikoen for kontaminering af mikrogrøntsager, for eksempel med Escherichia coli. Risikoen øges med lagringstiden, og den afhænger delvist af typen og sammensætningen af ​​mikrogrønt. Nogle er mere modtagelige end andre.

Som med spirer og andre grøntsager kan forureningskilder omfatte:

• jorden eller andet medium, hvor de vokser
• vandingsvand
• typen af ​​mikrogrøn

Nogle mennesker, der dyrker spirer og mikrogrøntsager, bruger kommercielt desinfektionsmidler, såsom klorvand, for at forhindre forurening. Andre skyller planterne ofte op til 50 gange, før en spire er klar til høst, for at holde dem rene.

Folk kan også spritz mikrogrøntsager med kloreret vand fra vandhanen lige før de spiser dem for at minimere risikoen.

Holdbarheden af ​​mikrogrøntsager varierer fra 10-14 dage efter høst.

Folk, der køber mikrogrøntsager fra købmanden, skal:

• sikre, at de kommer fra en velrenommeret leverandør
• tjek salgsdatoen
• opbevar dem i køleskab ved højst 5 ° C og spis dem inden for 10 dage

Folk, der dyrker mikrogrøntsager derhjemme, vil være bedre i stand til at håndtere disse risici. Tips til at fremstille mikrogrøntsager sikkert derhjemme inkluderer:

• ved hjælp af ren jord eller hydroponiske materialer
• vanding med rent vand
• høst og forbrug af mikrogrøntsager så hurtigt som muligt, når de er klar
• at holde dem nedkølet ved højst 5 ° C, hvis det er nødvendigt, og spise dem inden for 10 dage

Tag væk

Microgreens kan være en sjov og praktisk måde at tilføje friske, nærende produkter til måltider, selv for byboere. De kan være en velsmagende tilføjelse til søde og salte retter, og de kan have flere næringsstoffer end deres konventionelle kolleger.

Forældre og omsorgspersoner, der opfordrer deres børn til at hjælpe dem med at plante, vand og høste mikrogrøntsager på en vindueskarm, kan opleve, at deres børn bliver mere begejstrede for at spise grøntsager.

Med hensyn til omkostninger og bæredygtighed kan voksende mikrogrøntsager være en praktisk og økonomisk måde at lægge frisk mad på bordet.