Sådan kan et enkelt fedtfattigt måltid føre til hjertesygdomme
Ny forskning, offentliggjort i tidsskriftet Laboratorieundersøgelse, finder dramatiske og næsten øjeblikkelige ændringer i raske mænds blodkar, efter at de har indtaget et enkelt fedtfattigt måltid.
Det er velkendt, at en diæt med højt indhold af mættet fedt er en medvirkende faktor til risikoen for hjertesygdomme.
Centers for Disease Control and Prevention (CDC) advarer om, at en diæt med højt fedtindhold og kolesterol kan øge risikoen for hjertesygdomme og hjerte-kar-sygdomme, såsom åreforkalkning - en lidelse, hvor arterier kan miste deres elasticitet.
De fleste af os forstår, at en sådan diæt udsætter forbrugerne for hjertesygdomme over tid, men kan det være tilfældet, at virkningerne af en enkelt fedtfattig diæt straks er synlige og skadelige?
Ny forskning - udført af forskere ved Medical College of Georgia (MCG) i Augusta - antyder, at de er det.
Tyler W. Benson, en doktorand ved The Graduate School ved Augusta University, er undersøgelsens første forfatter.
Studerer fedtfattige måltider og røde blodlegemer
Benson og kolleger delte 10 raske mænd - som havde trænet regelmæssigt og havde sunde niveauer af kolesterol og lipider i deres blod - i to grupper.
En gruppe på fem mænd fik en milkshake med meget højt fedtindhold. Fedtet i hvert måltid blev beregnet individuelt, så deltagerne fik niveauer af fedt, der var proportionale med deres kropsvægt.
Derimod blev de andre fem mænd fodret med et måltid med det samme antal kalorier, men med lavt fedtindhold.
Forskerne tog biokemiske tests af deltagerne 4 timer efter måltiderne med fokus på virkningen af fedtfattig mad på røde blodlegemer - cellerne, der fører ilt gennem vores blod.
Som forskerne forklarer, har vi omkring 25 billioner røde blodlegemer, der påvirker alle de andre celler i menneskekroppen.
En del af grunden til, at de er så vigtige for kardiovaskulær sundhed, er, at de bærer kolesterol gennem det kardiovaskulære system såvel som nitrogenoxid. Dette er to stoffer, der påvirker elasticiteten i blodkar.
Fedtfattige måltider og røde blodlegemer
Forskerne fandt flere ændringer i de røde blodlegemer hos deltagerne i undersøgelsen. "De ændrede størrelse, de ændrede form, de blev mindre," siger Dr. Ryan A. Harris, klinisk træning og vaskulær fysiolog ved Augusta University's Georgia Prevention Institute.
Dr. Julia E. Brittain, vaskulær biolog ved MCG Vascular Biology Center og en af de tilsvarende forfattere af undersøgelsen, forklarer disse ændringer yderligere og siger, ”[Y] vores røde blodlegemer er normalt pæne og glatte og smukke og cellerne , efter indtagelse af et fedtfattigt måltid, få disse pigge på dem. ”
Disse pigge på røde blodlegemer, siger forfatteren, gør dem særligt skadelige for blodkar og sætter grunden til hjertesygdomme.
Derudover fandt forskerne en stigning i reaktive iltarter, en ændring, der kan føre til forstyrrelser i, hvordan de røde blodlegemer fungerer.
Desuden fandt forskerne en anden væsentlig ændring: en stigning i et enzym, der menes at være impliceret i åreforkalkning og hjerteanfald.
Enzymet kaldes myeloperoxidase (MPO), og tidligere undersøgelser har knyttet det til et tab af elasticitet i blodkarrene såvel som oxidation af lipoproteinkolesterol med høj densitet eller det såkaldte gode kolesterol.
Med henvisning til de forhøjede niveauer af MPO siger den tilsvarende forfatter Dr. Neal L. Weintraub, som også er associeret direktør for MCG's Vascular Biology Center, "Dette er en virkelig stærk opdagelse."
Skadelige virkninger er reversible
Endelig bemærkede forfatterne også ændringer i hvide blodlegemer, hvor fedtfattig diæt øgede niveauer af proinflammatoriske monocytter, på samme måde som en infektion ville.
Selvom disse disse skadelige ændringer i blodkarrene blev set 4 timer efter måltidet, bemærker forskerne, at skaden er reversibel, og ændringerne har tendens til at forsvinde efter 8 timer.
Imidlertid vil skaderne sandsynligvis vare, hvis et fedtfattigt måltid efterfølges af et andet, advarer forskerne.
"Vi ser dette [undersøgelse] forhåbentlig som en offentlig tjeneste for at få folk til at tænke to gange om at spise på denne måde."
Dr. Neal L. Weintraub
”Hjemmemeddelelsen er, at din krop normalt kan håndtere dette, hvis du ikke gør det igen ved det næste måltid og det næste og det næste,” tilføjer Dr. Brittain.
