Hvorfor er koriander (koriander) god for dig?

Folk bruger koriander som en smagfuld tilføjelse til supper, salater, karryretter og andre retter. I nogle dele af verden kalder folk det koriander. I USA henviser koriander til bladene, og koriander henviser til frøene. Dens ernæringsindhold kan give en række sundhedsmæssige fordele.

Koriander (Coriandrum sativum L) er en del af Apiaceae familie, der indeholder 3.700 arter, inklusive gulerødder, selleri og persille. Alle dele af planten er spiselige, men folk bruger oftest de friske blade og tørrede frø til madlavning. Koriander har været en del af det globale køkken i lang tid.

Det er en god kilde til antioxidanter. Brug af koriander til at smage mad kan tilskynde folk til at bruge mindre salt og reducere deres natriumindtag.

I denne artikel beskriver vi de sundhedsmæssige fordele ved koriander og forklarer dens ernæringsmæssige indhold.

Fordele

Bortset fra at tilføje smag til en lang række retter, kan koriander også prale

Anticancer effekter

Koriander kan reducere behovet for salt i mad.

Data om effekten af ​​koriander på kræftudvikling er begrænsede.

Imidlertid undersøgte en reagensglasundersøgelse i 2019 virkningerne af et ekstrakt af C. sativum på individuelle prostatacancerceller. Forskerne fandt ud af, at urten reducerede ekspressionen af ​​specifikke gener i kræftceller.

Dermed blev prostatacancercellerne mindre invasive, viste egenskaber, der betød, at de ikke spredte sig så hurtigt og viste ikke så mange tegn på gruppering i kolonier.

I en anden reagensglasundersøgelse uddrages stammen, roden og bladene af C. sativum udviste anticancereffekter mod humane brystcancerceller og hæmmede beskadigelse af celler på grund af oxidativt stress.

Forskere er ikke klare, om resultatet ville være det samme i menneskelige studier. Resultaterne indikerer dog potentialet for yderligere undersøgelser af C. sativum og dens indvirkning på skadelig aktivitet i kræftceller.

Smerter og betændelse

En voksende mængde beviser tyder på det C. sativum kan være nyttigt som et middel mod smerte og betændelse.

En anden undersøgelse, der blev offentliggjort i 2015, undersøgte smertelindringspotentialet for C. sativum hos mus. Forskerne fandt ud af, at ekstrakter af C. sativum frø producerede en signifikant smertestillende virkning.

Undersøgelsens forfattere bemærkede, at naloxon blokerede smertelindringseffekten af C. sativum. Naloxon er et lægemiddel, der blokerer virkningen af ​​opioid smertestillende medicin.

Som et resultat konkluderede forskerne, at C. sativum understøtter smertelindring gennem opioidsystemet.

En anden undersøgelse omfattede 68 personer, der oplevede hyppig migrænehovedpine.

Forfatterne bad deltagerne i en gruppe om at tage 15 ml korianderfrugtsirup i kombination med en traditionel migrænemedicin tre gange om dagen i 1 måned. En kontrolgruppe tog kun konventionel migrænemedicin.

Gruppen, der tog kombinationsbehandlingen, oplevede en reduceret sværhedsgrad, varighed og hyppighed af migræne sammenlignet med kontrolgruppen.

Hud sundhed

En undersøgelse fra 2015 i Journal of Medicinal Food undersøgte evnen til C. sativum ekstrakter for at beskytte huden mod ultraviolet B (UVB) strålingsskade.

De testede en alkoholsuspension på C. sativum på både humane hudceller i en skål og hudceller i hårløse laboratoriemus.

Resultaterne understøttede potentialet i C. sativum for at forhindre eller reducere solskader i huden.

Antifungale egenskaber

Selvom der findes flere behandlinger til svampeinfektioner, såsom trøske, forårsager de ofte ubehagelige bivirkninger.

Af denne grund udvikler forskere naturlige forbindelser, som folk kan bruge til at håndtere svampeinfektioner.

En undersøgelse fra 2014 testede virkningerne af en æterisk olie afledt af bladene af C. sativum på Candida albicans, som er en gær, der er en almindelig årsag til infektion hos mennesker.

Forfatterne konkluderer, at olien faktisk har svampedræbende egenskaber og anbefaler yderligere undersøgelser.

Naturligt konserveringsmiddel

En gennemgang fra 2017 fremhæver de forebyggende virkninger af C. sativum frøolie på bakteriel og svampeaktivitet.

Forfatterne foreslår, at denne olie kan være yderst effektiv som et naturligt konserveringsmiddel for fødevarer.

Ernæring

En kop rå koriander, der vejer ca. 16 gram (g), giver:

• 3,68 kalorier
• 0,083 gram (g) fedt
• 0,587 g kulhydrater
• 0,341 g protein

Koriander indeholder også vitamin C, provitamin A og K samt spormængder af følgende:

• folat
• kalium
• mangan
• kolin
• beta-caroten
• beta-cryptoxanthin
• lutein
• zeaxanthin

Forberedelse og anvendelser

At inkludere koriander i et måltid er en fantastisk måde at tilføje smag til en skål eller en drik uden at tilføje ekstra kalorier, fedt eller natrium.

Koriander er en øm urt, der har blide blade. Disse er bedst at tilføje enten rå eller nær slutningen af ​​madlavningsprocessen. Dette hjælper dem med at opretholde deres smag og struktur.

Koriander er relativt let at dyrke og kan trives i små potter på en solrig vindueskarm, hvilket gør den til en bæredygtig, smagfuld urt.

Når du forbereder koriander, skal du adskille bladene fra stilkene og kun bruge bladene. Brug en skarp kniv eller urtesaks og skær dem forsigtigt.

At skære med en kedelig kniv eller overskære dem vil blå mærke urten, og meget af smagen ender på skærebrætets overflade.

Koriander passer godt sammen med mange retter, især mexicanske eller thailandske måltider. Det fungerer også godt med retter, der indeholder bønner, ost, æg og fisk. Urten er også god med cremede vegetabilske dips og som topping eller garnering til supper og salater.

Se på disse sunde opskrifter ved hjælp af koriander:

• Koriander pesto
• Koriander og myntsalat
• Fisk taco med avocado koriander sauce

Folk skal eksperimentere med koriander i deres egne opskrifter, da det er en alsidig urt, der giver en lækker tilføjelse til mange måltider.

Det er også fint at bruge tørrede urter og krydderier, som nogle mennesker måske har lettere.

Risici

Salmonella er en potentiel sundhedsrisiko ved indtagelse af importerede krydderier. USA importerer mere end 80% af sine krydderier.

I en 2013-undersøgelse af mere end 20.000 madforsendelser fandt Food and Drug Administration (FDA), at 15% af korianderimporten havde Salmonella forurening.

Jord eller revnet koriander havde dog en højere forekomst af Salmonella end hele krydderierækvivalenten.

FDA gennemførte denne test for Salmonella på tidspunktet for importen. På detailniveau er der mindre risiko, især med store, mere velrenommerede krydderidistributører. I henhold til retningslinjerne fra Food Safety and Inspection Service (FSIS) vil opvarmning af mad til 150-170 ° F dræbe bakterier, herunder Salmonella.

Nogle gange er det svært at opdage koriander i måltiderne, fordi de ofte indeholder en kombination af andre urter og krydderier. Så folk med en allergi eller følsomhed over for koriander skal være ekstra forsigtige, når de vælger eller spiser måltider, eller når de bruger krydderiblandinger, der kan indeholde det.

En persons overordnede spisemønster er afgørende for sygdomsforebyggelse og sund livsstil. Det er bedre at spise en varieret diæt end at koncentrere sig om individuelle fødevarer som nøglen til godt helbred.

Spørgsmål:

Jeg kan ikke lide smagen af ​​koriander. Hvilke andre urter har lignende sundhedsmæssige fordele, men smager anderledes?

EN:

Selvom koriander er nærende, kan mange ikke lide den skarpe smag og beskriver det som at smage "sæbevand". Hvis du mener koriander har en sæbevand, kan din genetik være skyld i. Forskning har vist, at variationer i specifikke gener kan være ansvarlige for din modvilje mod denne urt.

For dem der ikke kan lide koriander, er der en række andre sunde urter til rådighed, som folk kan eksperimentere med. For eksempel er persille, der tilhører den samme plantefamilie som koriander, en fremragende erstatning. Persille føjer ikke kun et smagspark til retterne, men det er meget nærende og giver adskillige sundhedsmæssige fordele.

Når du bruger persille til at erstatte koriander i en opskrift, skal du prøve at tilføje lidt citronsaft eller anden citrusjuice for at forbedre dens smag. Basil er et andet godt valg, når man leder efter et korianderalternativ, der også giver imponerende sundhedsmæssige fordele.

Hvis du har brug for en erstatning for korianderfrø, er karve, spidskommen og karrypulver gode muligheder.

Jillian Kubala, MS, RD Svarene repræsenterer vores medicinske eksperters udtalelser. Alt indhold er strengt informativt og bør ikke betragtes som lægelig rådgivning.