Hvorfor en diæt med lavt glutenindhold kan være til gavn for alle
Ny forskning, offentliggjort i tidsskriftet Naturkommunikation, finder ud af, at en diæt med lavt glutenindhold også kan være til gavn for mennesker, der ikke er allergiske over for det. Fordelene skyldes imidlertid ikke det blotte fravær af gluten.
Mennesker, der lever med cøliaki eller glutenintolerance, vælger en glutenfri eller glutenfri diæt for at håndtere deres symptomer.
Under autoimmune tilstande, såsom cøliaki, reagerer kroppens immunsystem på gluten ved at målrette tyndtarmen.
Dem med glutenintolerance eller glutenfølsomhed rapporterer, at proteinet udløser gastrointestinale symptomer, selv i fravær af cøliaki.
Imidlertid vedtager et stigende antal mennesker en glutenfri diæt, selvom de ikke har cøliaki eller glutenallergi. Men nogle nylige undersøgelser har antydet, at det kan have negative sundhedsmæssige konsekvenser, såsom at øge risikoen for at udvikle type 2-diabetes.
Forskere, ledet af professor Oluf Pedersen, fra Novo Nordisk Foundation Center for grundlæggende metabolisk forskning ved Københavns Universitet i Danmark, satte sig for at undersøge, om en diæt med lavt glutenindhold er gavnlig for mennesker, der ikke er allergiske over for det.
Sammenligning af diæter med lavt og højt glutenindhold
Professor Pedersen og kolleger gennemførte et randomiseret forsøg med 60 raske danske voksne i alderen 22 til 65 år, der ikke havde cøliaki, diabetes eller andre lidelser.
Deltagerne overholdt henholdsvis en 8-ugers diæt med lavt glutenindhold og en 8-ugers høj-gluten-diæt med en 6-ugers udvaskningsperiode imellem.
Den lav-gluten diæt bestod af 2 gram (g) gluten pr. Dag, mens den højt i gluten bestod af 18 g gluten pr. Dag. Udvaskningsperioden involverede en regelmæssig diæt med 12 g gluten dagligt.
De to diæter var ens med hensyn til antallet af kalorier og kvaliteten af de næringsstoffer, de indeholdt. Sammensætningen af fibre adskilte sig imidlertid: diæt med lavt glutenindhold indeholdt også mindre fiber fra hvede, rug og byg, da disse er primære kilder til gluten.
Forskerne undersøgte ændringerne i tarmfermentering ved at udføre den metaboliske profilering af urinprøver og overvåge diætrelaterede ændringer i deltagernes tarmmikrobiom.
Samlet set fandt undersøgelsen, at en diæt med lavt gluten ændrede deltagernes tarmmikrobiom, reducerede deres gastrointestinale ubehag og resulterede i et lille vægttab. Forskerne mener, at fordøjelsesændringerne, såsom nedsat oppustethed, skyldes ændringer i tarmbakterier og funktion.
Prof. Pedersen beskriver yderligere resultaterne og sagde: ”Vi demonstrerer, at i sammenligning med en diæt med højt gluten, en fiber med lavt glutenindhold, fiberrig, inducerer ændringer i strukturen og funktionen af det komplekse tarmøkosystem af bakterier, reducerer brint udånding og fører til forbedringer i selvrapporteret oppustethed. ”
"Desuden observerede vi et beskedent vægttab, sandsynligvis på grund af øget kropsforbrænding udløst af de ændrede tarmbakteriefunktioner," tilføjer den førende forsker.
Kostfibre er nøglen
Så er en glutenfri diæt god for dig? Det kan være, siger forskerne. Men de sundhedsmæssige fordele, der findes i denne undersøgelse, synes at hænge mere på kvaliteten af fiberen i kosten, ikke kun fraværet af gluten.
”Flere langsigtede undersøgelser er absolut nødvendige, før der kan gives nogen folkesundhedsrådgivning til den generelle befolkning. Især fordi vi finder kostfibre - ikke fraværet af gluten alene - som den primære årsag til ændringerne i tarmbesvær og kropsvægt, ”siger professor Pedersen.
”Nu tror vi, at vores undersøgelse er et vækkende opkald til fødevareindustrien. Glutenfri er måske ikke nødvendigvis det sunde valg, som mange mennesker tror, det er. De fleste glutenfri madvarer, der findes på markedet i dag, er massivt berøvet kostfibre og naturlige ernæringsingredienser, ”advarer professoren.
"Derfor," fortsætter han, "der er et åbenlyst behov for tilgængelighed af fiberberiget, ernæringsmæssigt højkvalitets glutenfrie fødevarer, der er friske eller minimalt forarbejdede til forbrugere, der foretrækker en diæt med lavt glutenindhold."
"Sådanne initiativer kan vise sig at være nøglen til at lindre gastrointestinalt ubehag og ud over at hjælpe [med] at lette vægtkontrol i den almindelige befolkning via modifikation af tarmmikrobioten."
Professor Oluf Pedersen
