Udskiftning af rødt kød med planteprotein reducerer hjertesygdomsrisikoen
En metaanalyse af forsøg, der sammenlignede sundhedseffekterne af forbrug af rødt kød med andre diæter, viste, at udskiftning af sundt planteprotein med rødt kød hjælper med at mindske risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
Mange undersøgelser gennem årene har knyttet forbrug af rødt kød til hjerte-kar-sygdomme og kræft, men resultaterne har været inkonsekvente.
En undersøgelse fra 2015, der sammenlignede virkningen af planteprotein og animalsk protein på risikoen for hjerte-kar-sygdomme, viste, at beviset var ufatteligt.
Nylige undersøgelser undersøgte yderligere sammenhængen mellem forbrug af rødt kød og hjertesygdomme og viste, at rødt kød ikke øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme signifikant, når en person holder sig til det anbefalede indtag. De fleste af disse undersøgelser fokuserede på de potentielle skader ved rødt kød, men de omfattede ikke en analyse af andre specifikke kostvaner.
Forskere fra Harvard T.H. Chan School of Public Health i Boston, MA og Purdue University i West Lafayette, IN, gennemførte den første metaanalyse af randomiserede kontrollerede forsøg, der analyserede virkningerne af rødt kød ved at erstatte det med andre typer mad. Resultaterne findes i tidsskriftet Cirkulation.
Forbrug af rødt kød i USA
Denne nye tilgang tillod forskere at undersøge en anden side af sagen. Forbrug af rødt kød er fortsat et meget kontroversielt emne, især i USA, hvor forbruget af rødt kød pr. Indbygger var mere end 200 pund i 2018, ifølge US Department of Agriculture.
Selvom forbruget af rødt kød i USA stadig er højt, har kyllingeproduktion og forbrug været stigende. Det amerikanske forbrug pr. Indbygger oksekød er nede fra sit højdepunkt, men det er stadig bemærkelsesværdigt - det er fire gange så højt som det globale gennemsnit ifølge Organisationen for Økonomisk Samarbejde og Udvikling.
En nylig undersøgelse viste, at mange mennesker i USA kan være åbne for at reducere deres kødforbrug i fremtiden, fordi de bliver mere opmærksomme på de foreninger, rødt kød har med ernæringsmæssige og miljømæssige sundhedsskader. Forskerne foreslog, at uddannelseskampagner er nødvendige for at fremskynde skiftet til en mere bæredygtig diæt.
At spørge 'Er rødt kød godt eller dårligt?' Er ubrugeligt
I denne seneste undersøgelse analyserede forskerne data fra 36 randomiserede kontrollerede forsøg, der omfattede i alt 1.803 deltagere. Holdet kiggede på blodtryk og blodkoncentrationer af kolesterol, triglycerider og lipoproteiner hos mennesker, der spiste kost med rødt kød. De sammenlignede derefter disse værdier med de mennesker, der spiste mere af andre fødevarer, såsom kylling, fisk, kulhydrater, bælgfrugter, soja eller nødder.
"Tidligere fund fra randomiserede kontrollerede forsøg, der vurderede virkningen af rødt kød på risikofaktorer for hjerte-kar-sygdomme, har været inkonsekvente," siger Marta Guasch-Ferré, hovedforfatter af undersøgelsen og forsker i Department of Nutrition ved Harvard T.H. Chan School of Public Health.
"Men vores nye undersøgelse, der foretager specifikke sammenligninger mellem kostvaner med højt rødt kød og kostvaner med højt indhold af andre typer fødevarer, viser, at erstatning af rødt kød med proteinkilder af høj kvalitet fører til mere gunstige ændringer i kardiovaskulære risikofaktorer."
Resultaterne viste, at der ikke var signifikante forskelle i total kolesterol, lipoproteiner eller blodtryk mellem dem, der spiste rødt kød, og dem, der spiste mere af andre typer mad. Diæt med højt rødt kød forårsagede imidlertid en stigning i triglyceridkoncentrationer. Omvendt sænkede diæter rig på højkvalitets planteprotein niveauet af dårligt kolesterol.
"At spørge" Er rødt kød godt eller dårligt? "Er ubrugeligt," siger Meir Stampfer, seniorforfatter af undersøgelsen og professor i epidemiologi og ernæring ved Harvard T.H. Chan. "Det skal være" Sammenlignet med hvad? ""
”Hvis du udskifter burgere med cookies eller fries, bliver du ikke sundere. Men hvis du udskifter rødt kød med sunde planteproteinkilder, som nødder og bønner, får du en sundhedsmæssig fordel. ”
Prof. Meir Stampfer
Forfatterne anbefaler, at folk følger sunde vegetariske og middelhavs-kostvaner, der giver masser af planteprotein af høj kvalitet, fordi de tilbyder fremragende sundhedsmæssige fordele og fremmer miljømæssig bæredygtighed.
