Hvordan fuldkornsrugforbrug kan forbedre tarmens sundhed
Forskere ved, at fuldkorn er godt for helbredet, men de mekanismer, der er i spil, forbliver uklare. Imidlertid viser en nylig undersøgelse af mennesker og musemodeller nu, hvordan visse fuldkorn hjælper med at regulere tarmens sundhed.
Undersøgelser fra de sidste par år har forskelligt vist, at spise fuldkorn og fødevarer, der indeholder dem, kan hjælpe med at opretholde en sund tarm.
Det kan endda hjælpe med at forhindre type 2-diabetes og reducere risikoen for kolorektal kræft.
Selvom vi ved, at indtagelse af fuldkorn giver os fordele, er det stadig uklart, hvilke biologiske mekanismer der er i spil.
Nyere forskning har peget på indvirkningen på metabolitter, molekyler dannet og brugt under metaboliske processer, når det kommer til de positive virkninger af fuldkorn på tarmens sundhed.
En ny undersøgelse har undersøgt nærmere, hvordan spise fuldkornsrug og hvede påvirker tarmskiftet. Dens fund kan indeholde et svar på, hvorfor fuldkorn kan hjælpe med at forhindre tarmproblemer og tilstande som kolorektal kræft.
Forskningen - af forskere fra University of Eastern Finland i Kuopio og Det Internationale Agentur for Kræftforskning i Lyon, Frankrig - antyder, at indtagelse af fuldkornsrug eller hvede har en indvirkning på plasma (blod) serotoninniveauer med konsekvenser for helbredet .
Holdet rapporterer disse resultater i The American Journal of Clinical Nutrition.
Lavere serotoninniveauer i blodet
I deres nye undersøgelse analyserede forskerne, hvordan fuldkorn påvirkede koncentrationen af forskellige metabolitter i blodet - først hos mennesker og derefter i musemodeller.
I den første del af forskningen rekrutterede de 15 voksne deltagere. I 4 uger spiste deltagerne mellem seks og 10 skiver hvedebrød med lavt fiberindhold pr. Dag.
Derefter spiste de i yderligere 4 uger hver til seks skiver om dagen af enten fuldkorns rugbrød eller hvedebrød suppleret med rugfibre. Bortset fra dette foretog ingen af deltagerne ændringer i deres normale kostvaner.
Forskerne indsamlede blodprøver fra hver deltager en gang i slutningen af den første 4-ugers periode og igen efter de næste 4 uger. Dette var, så de kunne sammenligne prøverne for eventuelle ændringer drevet af forbruget af fuldkorn.
Analyse af disse blodprøver viste, at mennesker, der havde tilsat fuldkornsrug i deres kostvaner, havde signifikant lavere serotoninniveauer i plasma sammenlignet med hvornår de havde spist hvidt brød med lavt fiberindhold.
I anden del af deres forskning arbejdede efterforskerne med mus i et forsøg på at finde ud af, om indføring af kornfibre i ens diæt kan påvirke niveauet af serotonin, som tarmene producerer.
Folk er måske bekendt med begrebet hormon og neurotransmitter serotonin, der er knyttet til regulering af følelser, der er til stede i hjernen. Imidlertid producerer tarmen også dette hormon uafhængigt.
Tarmserotonin tjener andre funktioner, såsom regulering af tarmmotilitet og mave-tarmkanalens muskleres evne til at slappe af og trække sig sammen, hvilket tillader mad at passere igennem.
Nogle eftertragtede forklaringer?
Under deres forskning på mus fodrede forskerne dem med yderligere rugklid, hvedeklid eller cellulosemel i en periode på 9 uger.
Gnavere, hvis kost forskerne beriget med rug eller hvedeklid havde meget lavere serotoninniveauer i tyktarmen sammenlignet med gnavere, der havde været på cellulosemel diæt.
Disse fund kunne forklare, hvorfor indtagelse af fuldkorn kunne hjælpe med at forhindre diabetes, da høje plasmaserotoninniveauer også er forbundet med højt blodsukker.
”Fuldkorn er derimod kendt for at reducere risikoen for diabetes, og på baggrund af disse nye resultater kan effekten i det mindste delvis skyldes et fald i serotoninniveauet,” forklarer studieforfatter Kati Hanhineva , Ph.D.
Forskerne bemærker også, at deres resultater kunne kaste yderligere lys over fuldkorns virkning på risikoen for kolorektal kræft.
"Nogle nylige undersøgelser," bemærker studieforfatter Pekka Keski-Rahkonen, Ph.D., "har fundet [mennesker med kræft] at have højere serotoninniveauer i plasma end sunde kontroller."
Mulige kliniske implikationer
Andre undersøgelsesresultater indikerer, at inkorporering af fuldkorns rugbrød i ens diæt også er forbundet med lavere blodniveauer af taurin, en forbindelse, der findes i mange væv og nogle biologiske væsker, såsom gald.
En diæt med højt indhold af disse fuldkorn var yderligere forbundet med lavere plasmaniveauer af andre metabolitter, såsom glycerophosphocholin, og to typer glycerophospholipid.
Op til 15 fytokemikalier (planteafledte kemikalier) fra rug var til stede i højere koncentrationer i blodet hos mennesker, der regelmæssigt havde spist disse fuldkorn.
For at afslutte deres studieoplæg forklarer forskerne, at andre bør fortsætte med at studere disse mekanismer og foreninger, og at deres nylige resultater kan have konsekvenser for mange sundhedsmæssige forhold. De siger:
”Disse resultater antyder tilsammen, at fuldkornsindtag af korn kan have en rolle i biosyntese af perifert serotonin ved at reducere tyktarmsproduktionen af serotonin, som nyere undersøgelser har knyttet til forebyggelse af fedme, metabolisk dysfunktion, diabetes og forskellige gastrointestinale lidelser, herunder kolorektal Kræft."
